2014年食品生产企业审查员考试复习题(一判断题(19)

278.抽取发证检验的罐头产品应为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200罐（瓶、袋），抽样量为18罐（瓶、袋）。（对）

279.物理性胀罐或氢胀不是罐头食品容易出现的质量安全问题之一。（错） 280.罐头食品的关键控制环节主要是原材料的验收及处理、封口工序、调配、无菌包装。（错）

281.蜂产品生产许可证发证范围包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶。蜂王浆冻干品也包括在发证范围内。（错）

282.蜂产品的申证单元是三个，即蜂蜜、蜂王浆和蜂花粉。（错）

283.生产蜂花粉的企业必须具有破壁或提取设施。（错）

284.蜂产品生产过程中禁止使用石棉滤材。（对）

285.蜂产品制品中容易出现的质量安全问题之一是食品添加剂及营养强化剂超量、超范围使用。（对）

286.蜂花粉浸提车间应有对溶剂进行保管控制的设施。（对）

287.灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物品净化设施。（对）

288.可以使用镀锌桶或盛装过农药、燃料油、食用油或其他化工产品的包装容器。（多）

289.速冻食品生产许可证发证范围包括速冻面米食品和速冻其他食品。（对） 290.速冻食品的申证单元是4个，即速冻面米制品；速冻肉制品；速冻果蔬制品；速冻其他制品。（错）

291.运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢体温度只需保持在-15℃，运输过程中产品温度上升保持在最低限度。（错）

292.油脂酸败不是的速冻面米食品容易出现的质量安全问题，所以在检测中通常无需检验产品的酸价、过氧化值。（错）

293.由于速冻食品中的微生物活性受到抑制，所以可以长期保存而不受微生物危害，因此速冻食品不存在微生物超标问题。（错）

294.冻藏库和冻藏车的内部温度应保持在-18℃以下，温度波动要求控制在±1℃以内。（错）

295.用于速冻的半成品，需要冷却时，应在适合卫生加工要求的环境中慢慢冷却，以免发生质量变化。（错）

296.薯类产品抽样时，审查组应根据企业所申请取证产品品种，在干制薯类、冷 19