冰淇淋制作方法及注意事项(2)

1.准备材料：

主料：纯牛奶250ml，淡奶油250ml，蛋黄1个，白糖50g，黑巧克力50g

辅料：可可粉5g

2.冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好，放进冰箱冷冻室冷冻15个小时以上；

3.白糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白；

4.加入可可粉，搅拌均匀；

5.小奶锅里倒入牛奶，加入黑巧克力；

6.小火加热，边加热边搅拌，至巧克力全部融化

7.加入刚才搅拌好的蛋黄可可糊，继续小火边加热边搅拌，至全部材料融化即可关火；

8.过筛一次，用保鲜盒装好，盖上盖子放冰箱冷藏3~4个小时；

9.取出冷藏过的巧克力糊和淡奶油，把淡奶油加入巧克力糊中；

10.搅拌均匀即可；

11.取出冰淇淋机的内桶，装好冰淇淋机，启动机器开始搅拌，从下料口中缓缓倒入原料；

12.冰淇淋机工作25~30分钟左右即可；

13.做好的冰淇淋是软质的冰淇淋，可以直接享用了。

（注：1、材料的量要根据冰淇淋机大小决定；2、如果家里的冰淇淋机为自带致冷功能的全自动智能冰淇淋机，则可省去第2和第8步，更加方便。）

二、注意事项

1、脂肪低的食材膨胀率低，建议选用高脂牛奶，使冰淇淋口感更蓬松清洁；

2、冰淇淋内桶必须提前在-18度的冰箱冷冻15个小时；

2、牛奶、淡奶油等材料要提前冷藏过做出来的效果才好；