营养配餐员试题(2)

42 “瘦肉精”主要存在于瘦猪肉中。 错误 [牛肉、肝脏等]

43 化学药对食品的污染可能过生物富集作用使人体内含量猛增。 错误

44 镁对人体的心脏功能具有很好的调节作用。 正确

45 膳食纤维与结肠癌死亡率呈负相关。 正确

46 维生素A缺乏会引起脂溢性皮炎。 错误 [VB2]

47 龙葵素是引起四季豆中毒的有毒成分。 错误 [发芽的土豆]

48 肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。 错误 [高蛋白]

49 抗坏血酸可阻断亚硝基化合物在体内合成。

50 豆类是膳食蛋白的良好来源，因为豆类中必需氨基酸的比值优于肉、蛋类。 错误

51 一般来说，植物性油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。 错误

52 儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。 正确

53 钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。 正确

54 非必需氨基酸是人体可有可无的氨基酸。 错误 [体内合成]

55 人体能量供耗不平衡会导致肥胖。 错误 [消瘦和肥胖]

56 成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。 正确