厨艺大赛题库

食品安全与饮食文化知识大赛试题

（食品安全）

单项选择题

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的( B )。

A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统

3、饱食后不宜做剧烈运动这是因为:(B)

A.会得阑尾炎B.有障消化C.导致神经衰弱D.呕吐

4、食品的保质期是指它的( C )。

A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是( C )。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（D）烹饪。

A.低温短时间 B.低温长时间

C.高温短时间 D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品