厨艺大赛题库(10)

79、鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精（D）。

A.不容溶化 B.有苦咸味 C.有粘稠 D.以上出现说明都是劣质味精

80、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（A）。

A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康

B.发霉的茶叶泡出的水浑浊

C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛

D.霉变的茶叶失去了香味

81、合格的奶粉不会出现下列那种情况（B）。

A天然的淡黄色 B有结晶 C清淡的乳香气 D松散柔软

82、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是( D)。

A.胭脂红 B.柠檬黄 C.日落黄 D.谷氨酸钠（味精）

83、下列哪种不是食品防腐剂（B）。

A.苯甲酸 B.甲醛 C.山梨酸 D.苯甲酸钠

84、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（D），绿色象征环保和安全。

A.奢华 B.高贵 C.富裕 D.成熟和丰收

85、“三无”食品是指（A）。

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

86、以下哪种说法是正确的（D）。

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品