厨艺大赛题库(11)

87、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的? （C）

A.吊白块 B.硫磺 C.过氧化苯甲酰 D.双氧水

88、下列哪种维生素可治脚气病?( B )

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素E

89、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）。

A.英文 B.中文 C.法文 D.德文

90、下列属于人畜共患病的是：（A）

A.高致病性禽流感 B.猪瘟

C.高致病性猪蓝耳病 D.猪链球菌病

91、下列哪个（A）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。

A.瘦肉精 B.青霉素 C.磺胺类药物 D.庆大霉素

92、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少（ C）以上才能上市。A.一天 B.3天 C.7天 D.10天

93、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl（D）。

A.玉米 B.大米 C.花生 D.婴儿代乳食品

94、请回答正确的用餐顺序（B）

A菜品，喝汤，水果B喝汤，菜品，水果 C水果，喝汤，菜品

95、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是( A )。

A.乳白色或稍带微黄色 Ｂ.白色中稍带青色

Ｃ.呈浅粉红色 Ｄ.显著的黄绿色

96、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：（A）

A. B B. C C. F D. E

97、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。