厨艺大赛题库(12)

A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求

98、国家明令禁止过量添加增白剂（A）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A.维生素B，而且能对人体造成危害。

A.过氧化苯乙酰 B.甲醛次硫酸氢钠 C.乙烯利 D.苯并芘

99、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明（B）的具体名称。

A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂 B.防腐剂、甜味剂、着色剂

C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂 D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂

100、取得食品许可证的单位必须在（ B）米内无暴露垃圾堆（场），厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

A.15 B.25 C.35 D.50

101、血并不都是红色的,田螺的血是什么颜色、(C)

A.黑色B.红色C.白色D.蓝色

102、原果汁含量（B）的饮料不能称为果汁饮料。

A.低于3% B.低于5% C.低于10%

103、在中国国内市场销售的食品，必须有哪种文字标识（A）？

A.中文 B.英文 C.少数民族文字 D.盲文

104、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？( C )

A.5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟

105、“民以食为天”出自（D）。

A、《汉书〃食货志》 B、《诗经〃小雅》

C、《诗经〃氓》 D、《汉书〃郦食其传》