厨艺大赛题库(13)

106、以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（B）。

A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜； D.皖菜

107、《茶经》的作者陆羽是哪个朝代的人？（B）

A.南北朝 B.唐朝 C.宋朝 D.明朝

108、湘菜的最大特色一是辣，二是（D）。

A.麻 B.酸 C.甜 D.腊

109．（B）是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。

A.主宾 B.主人 C.主持人 D.女宾

110、啤酒是属于何种酒？（C）

Ａ、蒸馏酒 Ｂ、配制酒 Ｃ、发酵酒 Ｄ、汽酒

111、迄今为止最早记载有关酿酒工艺的文本是马王堆西汉墓出土的《杂疗方》（C）。

A.《周礼》 B.《礼记》 C.《养生方》 D.《黄帝内经》

112、涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？（A）

A.元世祖忽必烈 B.南唐后主李煜

C.唐太宗李世民 D.成吉思汗铁木真

113、辣椒的原产地是（C）。

A．南非 B．古巴 C．秘鲁 D．智利

114、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（B）。

A．1988年 B．1990年 C．1992年 D．1994年

115、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（D）。

A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系

B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系

C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系