厨艺大赛题库(14)

D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系

116、下列说法不正确的是（C）。

A.高温环境下的补水以少量多次为宜，以免影响食欲

B.高温环境导致能量消耗增加，应适当增加蛋白质和能量的摄入

C.寒冷地区居民钠盐的供给应低于温带居民

D.寒冷地区蔬菜及水果供给通常不足，应额外补充维生素C

117、蜂蜜用那种水冲泡更好？（B）

A.热水 B.温水 C.凉水 D.冰水

118、黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？（C）

A.鸡蛋 B.土豆 C.番茄 D.花生

119、清晨忌吃的三种食物有？（A）

A.饮料, 香蕉, 菠萝 B.苹果，梨，草莓

C.牛奶，肉类，番薯 D.茶，蜜糖水，面包

120、下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（A）

A.苋菜 B.白菜 C.白萝卜 D.紫菜

121、柿子不能和下列哪种食物在短时间内同食？（C）

A.西红柿 B.茄子 C.红薯 D.苹果

122、膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，以下观点正确的是（D）。

A.是人体必需的膳食成分 B.预防便秘

C.降低胆固醇 D.以上均正确

123、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（A）。

A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类

124、面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小 ？（A）

A.蒸制的馒头 B.炸油条 C.干拌面 D.方便面