厨艺大赛题库(15)

125.一年四季都可食用的食物是什么属性的食物？（C）

A.性热食物 B.性寒食物 C.性平食物 D.性温食物

126、香蕉的功效有（A）。

A.预防高血压,减少疲劳 B.抗氧化

C.助贫血 D.防止皮肤干燥、脱屑

127、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。

A.油溶性 B.水溶性 C.有机溶剂 D.脂肪

128、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

129、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。

A.3/5 B.1/2 C.4/5 D.2/3

130、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A.高蛋白 B.高热量 C.高纤维 D.低蛋白

131、便秘患者应该不食或少食（B）。

A.豆类食物 B.糖类食物 C.谷类食品 D.水产品

132、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（B）患者应该忌食。

A.痢疾 B.腹涨 C.便秘 D.腹泻

133、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）。

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好