厨艺大赛题库(5)

C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门

32、“米猪肉” ，是由什么寄生虫引起的？ A

A.猪囊虫 B.肉孢子虫 C.血吸虫 D.肝片吸虫

33、牲畜“口蹄疫”俗称为（C），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。

A.三号病 B.四号病 C.五号病 D.六号病

34、人体最大的解毒器官是:( C )

A.胃B.肾脏C.肝脏D.脾

35、酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是 ( A )

A不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。

B供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。

C酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

36、（C）鱼体本身含有剧毒。

A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼

37、国家禁用的渔药有。（D）

A.漂白粉 B.二氧化氯 C.大蒜 D.已烯雌酚

38、生吃( C )感染广州管圆线虫的潜在危险比较大 。

A.三文鱼 B.香蕉 C.福寿螺 D.火腿

39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品