厨艺大赛题库(7)

A.冷藏2-3天，冷冻6个月 B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷藏2-3天，冷冻一年 D.冷藏5-7天，冷冻1年

51、牛肉在冰箱内的存放期限是（C）。

A.冷藏2-3天，冷冻3个月 B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷藏1-2天，冷冻3个月 D.冷藏5-7天，冷冻1年

52、鸡蛋在冰箱里的存放期限是（A）。

A.鲜蛋冷藏3个月 熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6个月 熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1-2个月 熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷藏1-2个月 熟蛋冷藏7天

53、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是（A）。

A.菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

B.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

C.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月

D.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天

54、用罂粟的果汁制成的毒品称为:( D )

A.白药B.可卡因C.海洛因D.鸦片

55、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。

A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品

56、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（A）。

A.有害金属 B.添加剂 C.细菌污染 D.多环芳烃

57、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（B）。

A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大 D.气温较高，微生物易于生长繁殖

58、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A）。

A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒