厨艺大赛题库(8)

59、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（D）。

A.沙门菌食物中毒 B.肉毒杆菌食物中毒

C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒

60、下列哪项为食物中毒（C）。

A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发 B.服用药物不当而引起的中毒

C.冒险食用河豚鱼引起的中毒 D.中毒性细菌性痢疾

61、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（D）。

A.蔬菜、水果 B.豆类及其制品 C.谷类 D.肉类、奶类及其制品

62、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（C）。

A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒素 D.肉毒梭菌毒素

63、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（B）。

A.对胃肠道粘膜的刺激 B.有致癌危险性 C.引起溶血 D.抑制食欲

64、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（D）。

A.乙醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.甲醇

65、对甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。

A.视神经 B.肝脏 C.肾脏 D.心脏

66、下列哪种化学物质不是防腐剂（D）？

A.丙酸钠 B.焦亚硫酸钠 C.苯甲酸 D.柠檬酸

67、下列属于人工合成甜味剂的是（D）。

A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.糖精

68、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（B）

A.尾巴 B.头部 C.身体 D.内脏

69、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( B )。