药事管理学实践论文 (1)

《中国图书资料分类法》分类号： 单位代码：10660

学号 ：20110402028

贵阳医学院药学院

2015届药学（药物制剂）本科药事管理学实践论文

贵阳市老年人“保健食品”产品

消费行为调查分析

学 生： 伍萍 何莎 谭泽 李习生 蔺良才 周蜀文

孙祥书 彭小青 胡茜 吴静 王鑫

年 级： 2011级

专 业： 药物制剂

指导教师：

实习单位： 贵阳医学院

2014 年 5 月 1日

目 录

摘 要 .............................................................................................................................................. 3

1.前言 .............................................................................................................................................. 3

1.1研究背景 .......................................................................................... 错误！未定义书签。

1.2研究意义 ............................................................................................................................ 4

2.保健食品概述 ............................................................................................................................... 4

2.1保健食品的概念 ................................................................................................................ 4

2.2保健食品的分类 ................................................................................................................ 4

2.3保健食品的功能 ................................................................................................................ 5

2.4保健食品与药品的区别 .................................................................................................... 6

3.研究目的....................................................................................................................................... 7

3.1调查贵阳市老年人对保健食品的消费认知和态度分析 ................................................ 7

3.2了解贵阳市老年人对于保健食品的基本消费行为 ........................................................ 7

3.3初步探究保健食品在贵阳市老年人中的影响力 ............................................................ 7

4.材料与方法 ................................................................................................................................... 7

4.1资料来源 ............................................................................................................................ 7

4.2数据收集方法 .................................................................................................................... 7

4.2.1问卷调查法 ............................................................................................................ 7

4.2.2访谈法 .................................................................................................................... 7

5.确立实施方案 ............................................................................................................................... 7

5.1调查对象的确定 ................................................................................................................ 7

5.2样本容量的确定 ................................................................................................................ 8

5.3调查问卷的设计 ................................................................................................................ 8

6.问卷整理与数据分析 ................................................................................................................... 8

6.1筛选有效问卷 .................................................................................................................... 8

6.2统计选项数目 .................................................................................................................... 8

6.3制作图表 ............................................................................................................................ 8

7.结果与讨论 ................................................................................................................................... 8

7.1老年人对保健食品的消费认知和态度分析 .................................. 错误！未定义书签。

7.2老年人对于保健食品的基本消费行为 .......................................... 错误！未定义书签。

7.3探究贵阳市老年人保健食品消费行为的影响因素 ...................... 错误！未定义书签。

8.结论 ............................................................................................................ 错误！未定义书签。

本研究的局限性 ............................................................................................................................. 17

参考文献......................................................................................................................................... 17

致 谢......................................................................................................................................... 17

附录——调查问卷 ......................................................................................................................... 18

贵阳市老年人“保健食品”产品消费行为调查分析

导师： 学生：伍萍 何莎 吴静 李习生 蔺良才 谭泽 王鑫 周蜀文 彭小青

胡茜 孙祥书

摘要：在社会调查过程中，我们采用问卷调查法和访谈法，对老年大学及贵阳市花溪公园里锻炼身体的老年人进行随机抽样调查。本文旨在通过对贵阳市老年人对保健食品的消费认知、态度和消费行为的实地调查，总结出影响老年消费者保健食品消费行为的主要影响因素及保健食品消费行为中存在的问题。分析统计后，我们得出结论：在我们调查的150个老年人中,有接近三分之二的老年人对“保健食品”有一些了解，一半的老年人用过”保健食品”。总的来看，“保健食品”在贵阳市老年人的群体中有很大的关注，并不是所有的老年人对”保健食品”都不了解。

关键词：保健食品；消费行为；老年人

Abstract: We adopt the fill-in-questionnaire survey in the process of social investigation and interview. We randomly investigate the old people who stroll in Elderly University and Hua Xi Park. Through the survey of the aged one’s consuming acknowledges , attitudes ,behaviors and other aspects, here comes the conclusion of the main factors that influence aged one’s behaviors of health food purchasing ,and the problem exist in their behaviors. Focus on analyzing results, we conclude that there are two-thirds all having some understanding about “health-care food” and half of all having used “health food” in 150 old people that we investigated. In conclude the influence of health food” in Guiyang’s old people within the market is big enough so it is not all the old people don’t know the “health-care food.

Key words: health food; consuming behaviors; old people;

前言

1.1研究背景

随着近年来人们生活水平的不断提高，对保健食品的需求也有一的定的增加，以及人们健康意识的增强，加之目前市场上消费者对保健食品的认识不是十分的清楚，保健食品市场也不十分的健全，保健食品的高额利润，以及保健从原先的功能单一型发展到今天多元化保健，保健食品功能层出不穷，种类也多种多样。在目前保健食品市场受到绿色健康食品及保健食品化潮流的冲击下，探索新的发展方向是值得我们关注的。

1.2研究意义

通过以贵阳市的老年人作为保健食品消费者的代表，对老年消费者保健食品的消费行为情况进行实地调查，以便了解老年消费者对保健食品消费认知、消费行为特征及存在的消费误区等。并从企业、政府及个人消费者三个方面提出一些促进保健食品消费的政策建议；正确掌握了论文写作方法与书写格式，具有十分重要的实践意义。

2.保健食品概述

2.1保健食品的概念

保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。保健（功能）食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健（功能）食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。

2.2保健食品的分类

标准规定，保健(功能)食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，主要包括：

1．多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等；

2．功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等；

3．功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等；

4．自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等；

5．维生素类：如维生素A维生素C维生素E等；

6 肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；

7．活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等；

8．微量元素类：如硒、锌等；

9．其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。

2.3保健食品的功能

1、增强免疫力

2、改善睡眠

3、缓解体力疲劳

4、提高缺氧耐受力

5、对辐射危害有辅助保护功能

6、增加骨密度

7、对化学性肝损伤有辅助保护功能

8、缓解视疲劳

9、祛痤疮

10、祛黄褐斑

11、改善皮肤水份

12、改善皮肤油份

13、减肥

14、辅助降血糖

15、改善生长发育

16、抗氧化

17、改善营养性贫血

18、辅助改善记忆

19、调节肠道菌群

20、促进排铅

21、促进消化

22、清咽

23、对胃粘膜有辅助保护功能

24、促进泌乳

25、通便

26、辅助降血压

27、辅助降血脂

除了以上具有特定功能的食品可以申报保健食品外，营养素类产品也纳入了保健食品的管理范畴，称为营养素补充剂，如以维生素、矿物质为主要原料的产品，以补充人体营养素为目的的食品，可以用以申报保健食品。

国家食品药品监督管理局保健食品化妆品监管司于2011年8月1日发出[食药监保化函[2011]322号]公函，公开征集对拟修改的保健食品功能草案的意见，如果草案正式成立，中国保健食品的功能将从以上27项，变为18项，详情可参考 国家食品药品监督管理局的网页或百度文库中的[中国国家药监局2011年8月保健食品功能范围调整方案征集意见稿。

2.4保健食品与药品的区别

药品是治疗疾病的物质；保健(功能)食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健(功能)食品是一种营养补充剂。对于生理机能异常的人来说，保健(功能)食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。从科学角度讲，注意平时营养均衡的饮食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格，才是健康的根本保证。

食品中还有一类特殊营养食品，是"通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品"(《特殊营养食品标签》3.l条)。如适应婴幼儿生理特点和营养需要的婴幼儿食品、经添加营养强化剂的食品，都属于这类食品。特殊营养食品与保健(功能)食品的共性是：都添加或含有一定量的生理活性物质，适于特定人群食用。区别是：前者不需要通过动物或人群实验，

不需要证实有明显的功效作用；而后者必须通过动物或人群实验，证实有明显、稳定的功效作用。

图1：保健食品的标志

3.研究目的

3.1 调查贵阳市老年人对保健食品的消费认知和态度分析

3.2了解贵阳市老年人对于保健食品的基本消费行为

3.3初步探究保健食品在贵阳市老年人中的影响力

4.材料与方法

4.1资料来源

本论文文献资料来源主要为国家食品安全网、百度文库及国家食品药品监督管理局网和中国保健协会等。主要参考资料包括《食品安全法》、《保健食品管理办法》、《中华人民共和国食品卫生法》等。

4.2数据收集方法

4.2.1问卷调查法

问卷调查法。向每个老年消费者发放一份调查问卷，同时考虑到老年消费者文化水平有限，采用一人一表的代填式问卷调查。

4.2.2访谈法

访谈法，是指是通过访员和受访人面对面地交谈来了解受访人的心理和行为的心理学基本研究方法。访谈法运用面广，能够简单而叙述地收集多方面的工作分析资料，因而深受人们的青睐。访谈法可以得到深入的资料，但是较费时、样本数量有限。

5.确立实施方案

5.1调查对象的确定

我们要调查的对象是老年人，所以我们将选择花溪公园和贵阳市老年大学作

为调查开展的地方，我认为在这个地方开展实践调查有几大优势：

⑴年龄分布集中。

⑵开展工作容易。鉴于我们自己的学生身份，在开展问卷调查工作容易获得老人们的理解和支持，相比社会上其他工作阶层的人而言，和老人交流沟通较为轻松，这样能得到较为满意的结果。

⑶节约时间精力。鉴于时间、财力、精力等方面的因素，调查范围不宜过大，也不宜太远，这样能有效节省时间和精力，达到事半功倍的效果。

5.2样本容量的确定

本次问卷调查共覆盖两个地方，且发放相同数量的调查问卷，避免误差，所以拟定两个地方各75份问卷，共计150份。

5.3调查问卷的设计

针对研究课题及其研究目的，本实践调查的问卷共包含12个问题，每个问题及其选项都是有目的有针对性的选取的，以便于后期我们对于消费行为的分析。

6.问卷整理与数据分析

6.1筛选有效问卷

在问卷调查中，难免会出现错填、漏填等现象，本次调查共发放问卷150份，回收130份，回收率86.67％，去除无效问卷10份，包括漏填或填了一半就没继续的，得到有效问卷120份，合格率92.31％。

6.2统计选项数目

在所得有效问卷中，统计出每一小题各个选项的选择总数，为图表制作提供数据源。还需计算出每个选项在本小题中的百分率，为下一步数据分析提供可靠、直观的数据信息。

6.3制作图表

通过三线表的制作，才能更为直观地读取所需数据。

7.结果与讨论

50

45

40

35

30

25

20

15

10

5

很有意义有意义

意义一般意义不大没有意义

40

35

30

25

20

15

10

5

保健茶维生素类蜂蜜微量元素类肽与蛋白质类功能型甜味剂

7.1贵阳市老年人保健食品消费认知和态度分析

7.1.1贵阳市老年人对保健食品的消费认知

在对保健食品的保健意义的调查中，其中老年人认为意义一般的占37.5%，认为很有意义的占14%，觉得有意义一般的占22.5%.而认为意义不大和没有意义的分别占17.5% 和8.3%。从数据上来看，大部分人认为保健的意义是一般的，这是因为保健食品的定义保健食品或功能性食品，广义而言，是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。但是保健食品只是具有保健功能，而不能取代药品用于疾病的治疗。所以在我们看来只是增强我们的体制，并未有什么突出的效果，很多老年人因为年龄大了，肩膀、手脚开始酸痛，去医院检查过好几次，又没什么风湿疾病，就一直服用钙片之类的保健食品。就像表6显示的一样，老年人购买保健食品39.6%是用于调整身体状况，还有30.1%的老年人购买保健食品是用于强健身体。这两个选择都显示了保健食品只是用来增强体制，改善机能。所以老年人认为保健食品的保健意义一般的占多数。将近百分之七十五的老年人还是认为保健食品有其保健意义，在他们选择保健食品时又是

怎样的倾向，表11显示维生素类是提供选择的六种选项中百分比最高的，占了全部的52.7%，其次的是保健茶，占总共的20.9%.这说明了老年人在选择保健食品时倾向于维生素类和有保健功能的茶饮。很多老年人他们因为年纪的增长，使得他们受到某种内部或外部的刺激，产生需求，其中就有保健需求，当这种需求上升到某程度时就成为一种动力，驱使人们去选择某种物品以满足这种需求，这就产生了积极地购买行为。由此可知，老年消费者对保健食品的的认知度是有的，但是还是缺乏了全面的了解。

7.1.2 贵阳市老年人对保健食品的态度分析

70

60

50

40

30

20

10

很信任信任一般不信任很不信任

在对保健食品宣传的可信度调查中，其中只有1.6%的老年人认为保健食品都很可信；有30.8%的老年人认为保健食品宣传值得信任；54.2%的老年人认为可信度一般；11.7%的老年人不信任保健食品；1.6%的老年人很不信任保健食品的宣传及其效果。

有位服用过保健食品的老人告诉笔者：“千万别买保健食品，骗我们这些老人的，我儿子孝顺，给我买了几盒补身体，可我吃了没有效果不说，还把我的肝肾都吃坏了，现在我是后悔都来不及。”保健食品生产企业必须保证产品的高质量和采取客观公正的宣传促销手段，以提高消费者对保健食品的信任程度。但是

大多数的老年人吃了保健品并没有觉得有任何效果，所以他们认为保健食品可信度一般。

7.2贵阳市老年消费者保健食品消费行为调查分析

以上的调查结果反映出了温州市老年消费者对保健食品认知和态度，下面就进一步分析温州市老年消费者保健食品消费行为的情况。主要从购买依据、购买地点、考虑因素等方面进行分析 7.2.1

保健食品的购买依据

根据调查结果显示，温州市老年消费者购买保健食品的依据主要是朋友或家人推荐占了34.7%；其次是电视，占了29%；报纸杂志占了20.9%；最后是网络搜索和收音机。

在中国传统的社会家庭结构下，老年人更倾向于将口头传播作为收集产品信息的渠道，而亲属及邻居、朋友等家庭成员间的高接触率，则会使亲朋好友对保健产品的介绍成为老年人获得产品信息的最主要来源。老年人的消费行为大都受周围人的影响，他们都是通过从其他任何他们相信的人口中得知。

7.2.2购买保健食品最关注的因素

80

70

60

50

40

30

20

10

价格品质品牌包装及宣传其他

120100

80

60

4020

商品价格品牌口碑包装档次功能效果

根据表9调查结果显示：贵阳市老年消费者购买保健食品最关注的是保健

食品的品质，占了60.8%；其次是保健食品的品牌，占21.6%；保健食品的价格占8.3%。包装宣传及其他各占6.6%和2.5%.

根据表3调查结果显示；贵阳市老年消费者购买保健食品最关注的是功能效果，占了45.7% ，其次是品牌口碑占35.1%，商品价格占了13.6%。排在最后的是包装档次5.4%。

从调查来看，老年人认为只要品质好，其他的都在其次只要产品效果好，哪怕不做广告，老年人认为这个牌子好，价廉物美才是他们的首选，而包装什么的根本不看重，价格、品牌口碑也是老年消费者关注的因素。价格当然要在他们能承受的范围之内才是他们考虑的。

7.2.3保健食品的购买地点和考虑因素

70

60

50

40

30

20

100

专卖店养生或保健馆药店超市网购

90

80

70

60

50

40

30

20

10

注重品牌无所谓看重价格

在对保健食品购买地点选择的调查中，有54.2%的老年人选择去药店购买；有25.8%的比例选择专卖店；选择去养身保健馆和超市的各占10%、9.2%。在选择保健食品的品牌的影响时，有66.7%的老年人首先看重的是品牌；20.8%的老年人则认为价廉物美才是他们首要考虑的因素；12.5%认为无所谓。

从调查结果可以反映出贵阳市老年消费者购买保健食品的地点主要集中在药店，因为药店种类齐全、选择余地大。在考虑的因素中首先考虑的是品牌。只有品牌好，质量好，才有他们购买他的价值，如果品牌不好，质量得不到保障再便宜也没用。

7.3探究贵阳市老年人保健食品消费行为的影响因素

45

40

35

30

25

20

15

10

5

每天服用每周服用打算服用没打算服用

100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

元旦圣诞春节中秋

根据调查显示，有47.1%的老年人一直服用保健食品，而每天服用的占了其