专题二 《营养均衡与人体健康》测试题(2)

14．下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 ( )

A．苹果 B．黄瓜 C．蛋糕 D．鸡蛋 15．下列食物属碱性食物的是（ ）

A．面包

B．葡萄

C．大米

D．鸡蛋

16．关于食物的酸碱性说法错误的是 （ ）

A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物

B．葡萄吃起来是酸的，故它它属于酸性食物

C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同 D．正常人体内各体液pH总保持一定 17、化学与人们的生活和健康密切相关。下列说法正确的是（ ）

A．可以用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3） B．可以服用阿司匹林治疗胃酸过多 C．当病人无法进食时，常常注射葡萄糖溶液 D．长期饮用纯净水有利于身体健康 18．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 （ ） ．．

A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质

19．纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出

有害物质．从纤维素的化学成分看，它是一种（ ） A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪

20．在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是

A．加甲醛溶液 B．加浓硝酸 C．加硫酸铵的浓溶液 D．加硫酸铜溶液 21、人体最主要的供能物质是 （ ）

A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、无机盐

22、下列说法，不正确的是 （ ）

A、糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 B、某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高

C、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称谓变性 D、人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它。

23、将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素C

A、有较强氧化性 B、有较强还原性 C、既有氧化性，又有还原性 D、遇热易分解 24．维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，

结构如右图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C 又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。服用维生素C，可使 食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。下列关于维生素C的叙述 不正确的是 ．．．

A．维生素C能使溴水褪色 B．维生素C可作食品添加剂 C．维生素C可发生水解反应 D．维生素C不能发生氧化反应

25．市场上出现了各种各样的营养食盐，如锌营养盐、钙营养盐、硒营养盐、低钠营养盐、加碘营养盐等

十多种营养保健盐。下列说法正确的是

A．加碘食盐是在食盐中加入了单质碘 B．钙营养盐是在食盐中加入了氯化钙、碳酸钙等含钙物质 C．低钠盐中的钠离子比氯离子少，所以低钠盐是一种带负电的物质 D．这几类营养盐的主要成分都氯化物

26．分别向盛有淀粉碘溶液的两烧杯中滴加新鲜黄瓜汁和久置黄瓜汁，黄瓜汁中含有的维生

素C能使淀粉碘溶液褪色，实验结果见右表。下列说法不正确的是 （ ） ．．．A．维生素C具有还原性，能将碘单质还原为I—离子 B．实验时两烧杯中的淀粉碘溶液的浓度、体积必须相等

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