2019年休闲零食行业销售渠道研究报告

2019年休闲零食行业销售渠道

研究报告

内容目录

休闲零食行业格局与渠道分析............................................................................. - 4 -休闲食品市场稳健增长，线上渠道快速发展 ............................................... - 4 -

子行业和渠道分化程度较高......................................................................... - 5 -坚果零食子行业：电商&连锁专卖并驾齐驱........................................................ - 6 -渠道多样化，行业集中度持续提升.............................................................. - 6 -

快速起量的电商渠道.................................................................................... - 7 -

稳扎稳打的连锁渠道.................................................................................... - 8 -

逐步萎缩的KA渠道 .................................................................................... - 9 -

单店模型测算：电商与连锁店并行的模式较优.......................................... - 10 -鲜卤制品子行业：加盟连锁效率最优................................................................ - 11 -绝味护城河深厚，加盟模式优势突出 ........................................................ - 11 -

单店模型测算：自营盈利能力较强，加盟扩张更快 .................................. - 14 -烘焙子行业：商超龙头盈利稳健，烘焙连锁百花齐放 ...................................... - 15 -烘焙行业格局分散 ..................................................................................... - 15 -

“中央工厂+批发”模式以商超为主要销售渠道.......................................... - 16 -

定位中高端的烘焙连锁店呈现两极分化..................................................... - 17 -

单店模型测算：小而美的精品烘焙门店盈利能力最强............................... - 18 -风险提示事件 .................................................................................................... - 18 -

休闲零食行业格局与渠道分析

休闲食品市场稳健增长，线上渠道快速发展

⏹即时、冲动型消费主导，零售渠道各有千秋。伴随着人均可支配收入的

提高和饮食结构的升级，作为正餐补充的休闲零食行业迎来稳健发展。

据前瞻产业研究院的数据，2018年我国休闲食品行业销售规模达10,297

亿元，同比增长12.03%，2012-2018年复合增长率达12.26%。休闲食

品消费一般具有即时、高频和冲动性消费的特征，产品口味、价格以及

购买的便利性都是消费者考量的重要因素，线下渠道占比达86.8%，以

商超卖场为主导，连锁专卖店正在稳步扩张；电商平台流量优势明显，

销售规模可以快速起量，零食消费电商渠道实现快速发展，线上占比持

续提升，涌现出三只松鼠、百草味等互联网零食品牌。

图表1：休闲食品行业年复合增长率达12.3% 图表2：线下渠道主导，线上渠道快速发展

图表3：休闲食品行业销售渠道对比

⏹我们认为，影响零售企业盈利表现的四个要素是客流量、转化率、客单

价和净利率。