天麻的吃法集锦(9)

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8、天麻沙锅鱼头 来源于《滋补保健膳食谱》。

材料：鳙鱼（胖头鱼）头1个（重约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋、熟火腿、水发口菇各30克，净油菜心3棵，奶汤1500毫升，香菜10克，调料适量。

烹制方法：天麻洗净、切薄片，用白酒20毫升浸泡数日得天麻酒，天麻片仍保留待用。肥肉、冬笋、火腿切片、鱼头去鳃冼净，放入7成热的油中煎炸片刻，捞出。锅中放入葱姜油0克，烧热入姜稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再入奶汤、精盐、味精、胡椒粉，调好味后烧开，倒入沙锅。把鱼头、冬笋片、火腿片、口菇片放入汤中，汤开后加入天麻酒，加盖，用文火炖煮30分钟，加入油菜心、天麻片，去姜，再炖5分钟停火，撒上葱丝和香菜段。

食法、食量：佐餐或单食均可。

功能：平肝息风，滋养安神。

适应范围：适用于眩晕头痛、肢体麻木、高血压病、神经衰弱所致头昏与失眠等症。

9、天麻鸭子 来源于《百病饮食自疗》。

材料：天麻15克，麻鸭1只（约500克），生地30克。

烹制方法：将天麻、生地切片，鸭去毛、内脏，洗净， 三者共置于沙锅内，加适量清水，炖至鸭烂熟，加食盐、味精等调味。

食用方法：饮汤食肉。

功能：滋阴潜阳，平肝息风。

适应范围：适用于阴虚阳亢，妊娠先兆子痫，于妊娠晚期，出现于头目眩晕，耳鸣头痛、口苦咽干等症。

10、天麻蛋 来源于《中国药膳学》。

材料：鸡蛋1个，天麻粉2克。

烹制方法： 鸡蛋去壳放入碗中，调入天麻粉，搅匀蒸熟食。

食法、食量：每天吃蒸熟的天麻蛋1—2次。

功能：平肝息风，养心安神。

适用范围：用于肝风眩晕，或心神失养、失眠健忘等症。

★中药.中风药膳食谱