当前几种食用菌病害的识别与防治(4)

食用菌

品要求，添加剂在配方中不得超过5%；④发酵必须掌握机理 发酵是利用有益微生物自然催化分解培养基，从而改善基质的理化性状，增加有效养分，有利于菌丝吸收，促进培养料中的有效成分尽可能地转化为子实体，有利于提高产量。发酵时可添加发酵剂0.3%，发酵时间7天，翻堆3次后转入装袋、灭菌、冷却接种。

4.预产期把握不准

常因栽培者求菇心切，菌丝生理未成熟就进入人为催蕾，造成早产畸形。

白灵菇需“百日养菌，一朝现蕾”。为此，必须掌握菌丝体生理成熟“三标准”：①菌龄 从接种日起累计养菌时间90天；②外表 菌袋表层菌丝色泽浓白；③基质 手感紧硬、略有弹性，拍打有“嘭”声，达到这个标准说明生理成熟，此时进棚摆袋垒墙最适。

5. 催蕾技术没到位

菌丝生理成熟后还需要0～13℃低温刺激10～15天，这期间还要进行5～7天的10℃以上温差刺激，才能迫使原基发生分化成菇蕾。这是白灵菇与众不同的一个特性。栽培者常因没掌握这个独特种性，低温蹲菌期不足，温差刺激不够，与生殖期理化要求不协调，导致子实体发育受到抑制而变形。有的菇友在12月上旬进棚催蕾时，为了保温，却忽视了通风，棚内严重缺氧，结果催出的尽是菇柄长达20cm、菇盖紧握不展的“拳头菇”。低温、变温催蕾必须做到“四配合”：①开口增氧 把菌袋解开，松动袋口并扭拧，让微量空气透进袋内，但不可把袋口全开，以防菌体干燥；②搔菌唤醒 据新疆和北京、河北等