园艺与生活

園 藝

與

生

活

園藝學系 謝慶昌

內 容 大 綱一、園藝是什麼？ 拈花惹草？ 二、食魚食肉也得菜配 三、自然就是美 ?? 四、我又不是白蟻，為什麼需要它？ 五、物超所值？物廉價美？ 六、吉園圃的誕生 七、沖？泡？ 八、花草說︰我要的不多！ 九、多喝水？ 十、吃不完怎麼辦？ 十一、結語

一、園藝是什麼園藝是生產水果、蔬菜、花卉等作用 及其利用的一種事業；它是農業的一支， 也是環境及生命科學中重要的部門，更是 日常生活中不可或缺的常識。

因此，園藝範圍可分︰1. 生產園藝︰果樹、蔬菜、花卉、特用作物 2. 再生產園藝︰加工、貯藏、保鮮 3. 環境園藝︰景觀設計、造園、土地美化

二、食魚食肉也得菜配菜 = 果蔬也 吃的飽-澱粉時代 吃的好-蛋白質、脂肪時代 吃的健康-維生素、礦物質時代 吃的安全-有機時代

果蔬提供每人每日所需熱量之 5 – 7 % 台灣每人每年蔬菜消耗量 130 公斤 台灣每人每年水果消耗量 102 公斤

果蔬與人體健康︰1. 富於滋養︰蛋白質、脂肪、醣類、無機 鹽類、維生素 2. 幫助消化︰有機酸、膳食纖維 3. 促進食慾︰蔥、蒜、辣椒、羅勒 4. 驅除疾病︰薑、蒜

礦物質之營養種類 鐵 磷 生理作用 提昇血液功能、血紅 素所需 骨骼、牙齒之必須元 素，脂肪之消化及吸 收所需 骨骼、牙齒組成元素， 調節心臟和神經活動， 維持肌肉張力，參與 凝血過程 每日需要量 12-16 mg 500 mg 水果種類 桃子、李子、 楊桃、香瓜 釋迦、龍眼、 桃子 檸檬、釋迦、 柑桔、香瓜

鈣

500 mg

維生素之營養種類 生理作用 每日需要量 5000 IU 水果種類 芒果、柿子、木 瓜、柑桔、枇杷、 楊桃 荔枝、釋迦、柑 桔、鳳梨 桃子、釋迦、李 子、龍眼 番石榴、文旦、 龍眼、木瓜、柚 子、荔枝

維生素 夜盲症、乾眼症、角 膜軟化、易感冒 A 維生素 B1 維生素 B2 腳氣病、食慾不振、 精神抑鬱 口角炎、可幫助其它 維生素之吸收

1.1-1.5 mg 1.2-1.6 mg 55-60 mg

維生素 易感冒、壞血病、牙 齦出血、皮膚易黑 C

三、自然就是美？?聚落、城市形成-環境惡化 山林，自然景觀 土地美的處理-造園

美的景觀之效益︰1. 政治、經濟、文化的櫥窗 2. 淨化空氣 3. 減少煙沙塵埃及噪音 4. 調節大氣溼度及氣溫 5. 調整身心

四、我又不是白蟻，為什麼需要它？白蟻以啃食木材維生 反芻動物以牧草維生 只因為牠們可利用-纖維素

因缺乏膳食纖維所引起的文明病盲腸炎 結腸癌 便秘 靜脈血栓 糖尿病 膽石 痔疾 疝氣 心疾 肥胖 直腸腫瘤 靜脈瘤