膳食营养计算(8)

膳食营养计算

在内的各大类食品呢？ 答案：

·首先要计算出非优质蛋白质的数量，它们来自谷类、蔬菜、水果和其它零食等，其中又以谷类为主。

65×（100%－40%） = 39g

·按照其它食物约占其中20%的比例计算，来自谷物的蛋白质占非优质蛋白质的80%，约32g ·谷类食物的平均蛋白质含量按照8%计算（大米7%，小麦10%，玉米8%），则 32g÷8g/100g = 400g 即每日应供应约400g主食。

·其余蛋白质总量约为39g－32g = 7g 其中4g来自蔬菜，3g来自坚果和油籽。

·按照蔬菜的蛋白质含量为0.8%，坚果的蛋白质含量为15%计算， 4g÷0.8g/100g = 500g蔬菜 3g÷15g/100g = 20g坚果

·优质蛋白质的摄入量为65×40% = 26g

·在优质蛋白质当中，按豆类蛋白质占20%计算，则 26×20% = 5.2g

·假设该女性喜欢饮豆浆，而浓豆浆的蛋白质含量为2.0g/100g，则她每日可饮用浓豆浆 5.2g÷2g/100g = 260g

·其余优质蛋白质来源于动物性蛋白质，共计26g－5.2g = 20.8g ·按照鸡肉蛋白质含量20%计算，则相当于 20.8÷20g/100g = 104g

可以将此分量分解为2~3种鱼肉类食品

·故而，该居民一日当中摄入的主要食物类别分量（食部）是： ·谷类主食400g ·豆浆260g ·肉类104g ·蔬菜500g ·坚果20g