年产4万吨12&176;p啤酒厂设计(发酵罐)(19)

原料大米收得率为：0.90(100-12)÷100=79.2%

混合原料收得率为：（0.70³65.8%+0.30³79.2%）³98%=68.4%

由上述可得100kg混合原料可制得的12°P热麦汁量为：

（68.4÷12）³100=570.2(kg)

又知12°P麦汁在20℃时的密度为1.084kg/L，而100℃热麦汁比20℃时的麦汁体积增加1.04倍，

故热麦汁（100℃）体积为：

（570.2÷1.084）³1.04=547.05(L)

（2）冷麦汁量

547.05³(1-0.05)=519.70(L)

（3）发酵液量

519.70³(1-0.02)=509.30(L)

（4）过滤酒量

509.3³(1-0.01)=504.21(L)

（5）成品啤酒量

504.21³(1-0.01)=499.17(L)

3.2 以100L啤酒为基准

根据上述衡算结果知，100kg混合原料可生产12°P淡色啤酒约500L，故可得下述结果：

（1）生产100L12°P经典啤酒需耗混合原料量

（100/500）³100=20.03(kg)

（2）麦芽耗用量

20.03³70%=14..02(kg)

（3）大米耗用量

20.03³30%=6..01(kg)

（4）酒花耗用

100L热麦汁中加入的酒花量为0.2千克，故酒花耗用量为：

（547.05/500）³100³0.2%=0.219(kg)