不同产地牛奶中若干金属元素质量浓度的分布比

考察了用微波等离子体炬原子发射光谱法(MPT—AES)测定牛奶中Zn,Fe,Mg,Cu,Ca5种有益微量元素质量浓度的方法。测得各元素的方法检出限均小于14.1μg／L,相对标准偏差(RSD)均小于6.46%,加标回收率为97.8%~101.4%。结果表明,该方法准确可考。在此基础上。测定了不同产地间牛奶中上述各元素的质量浓度,经过统计学对比发现,不同地区的牛奶中各元素质量浓度均存在

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中国乳品工业d jyN U T Y qr D SR I

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不同产地牛奶中若干金属元素质量浓度的分布比较蔚永清，张金生，丽华，李赵文涛，张小燕(宁石油化工大学化学与材料科学学院，宁抚顺 13 0 )辽辽 1 0 1摘要：察了用微波等离子体炬原子发射光谱法 ( T A S测定牛奶中z,eMg Cu C种有益微量元素质量浓度的方法。测得考 MP— E ) n F,,,a 5

各元素的方法检出限均小 q 1. gL,对标准偏差 ( D)小 q6 6%,标回收率为 9 .￣ 0 . - 41/相 Rs均 -. 4加 78% 1 1 4%。果表明，方法准确可考。结该 在此基础上 .定了不同产地间牛奶中上述各元素的质量浓度，测经过统计学对比发现，同地区的牛奶中各元素质量浓度均存在显著不差异。

关键词：子发射光谱法；奶；量元素；域特征性原牛微地中图分类号： S 5 . T 22 7文献标识码： A文章编号： o 1 2 3 ( 0 2 0 - 0 4 0 1 0— 2 0 2 1 )2 0 5 - 3

R e e r h n o e t c m pa io ofs s a c o c nt n o rs n om e m e a lm e t n ik fom i e e t le e n s i m l r d f r ntr g onswi h m i r w a e pl s a t c _ t m i m i son s c r ei t co v a m or h_a o。 c e s i pe t om e r ty

YU n— ig Z NG J—h n, I i h a Z Yo g qn, HA n se g L— u, HAO W e— a, HA a— a i L n to Z NG Xio y n(c o l fCh mi r n aei ce c, io ig S iu nv ri, io ig F s u, 0 1 Ch n ) S h o e s y a dM tr l in e L a n n hh aU ies y La nn uh n 1 3 0, i a o t aS t 1Ab ta t T e to f ee nn ec ne t o ek d f e e c r ee me t ( n F,, u Ca b T— E s tde s c: h h do t mi gt o t

ns f v i s n f i a l n Z, e Mg C, ) yMP A Swa s id r me d r i h f i n o b i￣t c e u

i e i Un e p mu c n t n, a ba eme o e c o mi(1e a 41 g L、 eRS (ll shn6 6%) n nd tl dr t m o di swecno tnt t ddt t nl t a st n 1. a. oi i o i h h ei i ll sh / )t Ds a s ta . h le 4 adtesa dr d t nrc v r ae(lb t e 78% a d 1 14% ) T ers t rv d da emeh di c reta d rl be An e, e h tn ad a di e o eyrt a ewe n 9 . i o l n 0 . . h eL o e lt to orc ei l. d t n t l i p h t s n a h hc t n fa ve-m e i on e t o bo nt one ta e lm e n m ik w e e d tr i d d rc ee nti l r ee m ne .Com p r d wil t e c ntnto lm e t n l om fe e lc s a e tlh o e fee n i mik f s r di rntp a e tr ug tts c lc p rs h o h sa t a om a i ii on,t e rs l h h eu t s owe ha he ew a inic tdfe e c o e fs m e ee e t n m ik t tc m e fom f s d t tt r ssg f a i n i r n e i c ntnto o lm n i l ha o r n s i d - fr n e i n . e e tr g o s

Ke rs a m ce so et me ymi; aee metrg n aat sc ywod: t i m s ns c o t; l tc l n; i a c rc rt o i i p r r kr e e ol h e i i

0引言 无论是生物学价值 .是营养学价值，奶都是还牛可与人乳匹比的堪称“接近完善的食品”-。量元 最[3微 1]素是人和动物所必须的营养物质 .机体的代谢和生对

用 M P AES i定牛奶中微量元素并作统计比较。 T—法见 4

1实验 11仪器与试剂 .

主要仪器： 0 0 M P￣谱仪。 12型 T3; HX -1 5恒温循 00环器， G纯水机 s (国 )76 6红外辐射干燥箱，德。6 -远DRT-S型数显恒温电热套。能可调电热器。 - X节 原料与试剂：奶。、、、和钙的标准储牛锌铁镁铜

存起着很重要的作用 .此 .量元素的质量浓度是因微评价牛奶营养价值的重要指标之一。微波等离子体 炬原子发射光谱法是利用微波源提供能量，生类似产电感耦合等离子体的等离子体炬 .样品原子化和受使

备液 (量浓度 1/质 g L,按专业标准配制 ) HC1,,HN O H (量分数为 3, O质 O%)为分析纯，为二次 均水

激发的一种发射光谱法。该方法具有微波功率低、 分析速度快和运转费用低等优点 .现已运用于食品、 卫生、教等多个领域。科 测定牛奶中元素含量的方法主要有原子吸收法 . x射线荧光光谱法嗍 I—和 CP AES。这些方法大都操 法作繁琐。转成本较高。为了克服上述不足，实验选 运本

去离子水。等离子体工作气和载气为高纯氩气 (度纯为9. 9 9% ) 。 12 .样品处理方法

准确量取牛奶样品 10mL于 2 0 mL形瓶中 . . 5锥加

入 3 0mLt￣￣比为 51的HNO3 H混合酸，摇匀并 : - O用保鲜膜密封后搁置过夜。次日在可调温电炉上缓慢 加热至溶液澄清透明。消解完全后，续加热蒸至近继

收稿日期：0 1 0 2 2 1 -1 - 1

作者简介：永清 (94,,士研究生，究方向为微波化学，代蔚 1 8一)男硕研现分析测试新技术。通讯作者：金生张

干，却。后用质量分数1冷之%的盐酸溶液定容至 2 1 5 IL 1容量瓶待测 (钙时还需将上述定容液稀释 1 0 )测 o倍。

同时制备空白液

一 21 4 02年第 4卷第 2总第 2 5 0期( 5期