葡萄酒的文化与概况(6)

1.葡萄酒的种类。2.葡萄酒的历史。3.葡萄酒的文化。

第四级就是侍酒师大师的等级。此项考试包括三部分：理论考试（口试而非笔试），6款葡萄酒的盲品，以及一项侍酒实际操作的考试。学生需要在连续3年时间内逐个通过每项考试。全世界只有174位侍酒师大师！由此可见，能够取得侍酒师大师证书，实属不易。

另一个"Masters大师"级认证为葡萄酒大师。请注意这两个大师（Masters）不是硕士学位（master）。当然在很多高校中设有葡萄酒管理学、葡萄酒商务或葡萄酒酿制硕士学位，但是该葡萄酒大师以及前面提到的侍酒师大师认证跟这些学位类型不尽相同。首先这两个大师学位的难度更高（大师认证的学员中，能够取得大师称号的人低于10%），同时这些认证并不是由高校提供，而是由业内组织来颁发。

葡萄酒大师机构于1955年成立，"二战"后不久，这两个大师机构认识到英国葡萄酒行业需要提高教育标准。于是便于1953年首次举行了葡萄酒大师认证的资格考试。

葡萄酒大师（MW）特别针对已通过葡萄酒大师资格考试的成员。目前世界范围内葡萄酒大师共有288位，分别散布于全球的23个国家。

通常能够参加葡萄酒大师项目学习的人员需要有至少5年的酒龄、WSET学位证书，以及一封来自一位葡萄酒大师的个人推荐信，并且通过入学考试。

葡萄酒大师的课程对于葡萄酒大师考试的品酒和理论部分是有所帮助的。然而，一名葡萄酒大师课程学员，每年只有一个星期的课程，其余时间需要自学。对于一个葡萄酒大师课程的学员来说，这种学习的过程同样也是一种挑战。

酒与宗教

葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。

酒会使人陶醉。在很长一段时间内，醉酒在民间是神圣的。但基督教反对醉酒，因为“欢乐之源的酒会像毒蛇一样咬人”。在古希腊，除了音乐家和舞蹈家，其余人不得参加宴会饮酒。古罗马男子嗅妻子之口以探其是否偷偷喝酒，如若闻到酒味则会将其处死。无神论与人文主义改变了宗教的严格戒律。哲学家柏拉图和蒙田都曾提倡有节制地饮酒。在文艺复兴时期，诗人赞美美酒带来的创造力。在这一时期的文艺作品中，帝王和王子常以善饮的形象出现。