汤原县乳制品生产企业监管工作制度(4)

⑶ 清洁作业区、准清洁作业区的管理是否符合规范。 ⑷ 生产场所和员工的卫生管理是否符合规定。 ⑸ 生产过程是否存在交叉污染。

⑹ 生产环节关键控制点的管理、产品的防护和工具、设备等的消毒是否符合要求。

3.对出厂产品自检情况的检查要求。主要检查企业拟出厂销售的每一批次产品是否都进行了自检，自检项目是否符合《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》规定，是否合格（特别是三聚氰胺项目）。

（二）常规监督检查。依据《乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》（国质检食监〔2010〕437号）、《乳品质量安全监督管理条例》、《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》、《乳制品良好生产规范（GB12693-2010）》要求，对企业落实食品安全主体责任情况进行的监督检查，每季度1次，常规监督检查项目及内容见附表2《对乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况核查表》。不放过任何质量安全隐患和问题，并认真做好监督检查记录，将记录及监管音像资料等及时存入企业动态监管档案备查。具体重点环节的监督检查内容、方法和措施按省局《意见》要求执行；四严格监督抽检和风险监测。按《国办通知》要求，对企业购入的生鲜乳、原料乳粉按不低于15%批次数的比例，出厂产品按每品种每周1批次，风险