燕窝专业知识(2)

介绍关于燕窝的由来,燕窝营养成分,燕窝的功效,及燕窝的相关历史文化。

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燕窝的分类

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜。

１．按筑巢的地点分

按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。

洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯，而燕子早已寥寥无几、随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取代。

屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变、生活习性并没有变化金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来，由于受到人为的保护金丝燕繁衍来越多，所筑的燕窝及时的采摘，营养成份不被流失。２．按出产形态分

毛燕

直接采摘下来，未经任何处理的燕窝，夹杂了许多金丝燕的羽毛，所以称为毛燕。（毛燕为所有成品燕窝加工的原材料）有些毛燕由于杂质多、颜色不讨好或者要重新粘合以致需要使用化学品，所以杂质少即使带毛但没有使用化学品加工的燕窝都是好燕窝。

燕盏

毛燕经过挑毛处理后，燕窝盏型较完整，质地干净、杂质少，色泽好称之为燕盏。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是最好的等级盏形大且完美，纤维紧密；还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

燕条

燕盏在采摘、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条外型比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。福建省平安阁食品有限公司

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