燕窝专业知识(3)

介绍关于燕窝的由来,燕窝营养成分,燕窝的功效,及燕窝的相关历史文化。

至真至纯唯保平安

燕丝

燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕丝炖制后比较碎，杂质较燕盏多，但营养价值同燕盏、燕条是一样的；价位较低，可满足低价位消费群体的需求。还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块、燕碎等，在加工过程中，大多有使用一些食用胶粘合成型，故价位也低些。

燕角

修整燕盏时，将燕盏角部不规则的部分修剪下来，呈角状，故而称之为燕角。由于燕角是燕盏的角部，因此质地相对硬了不少，故更具嚼劲，营养价值最为丰富，但发头小且浸泡时间要更长，一般要１０个小时以上。燕窝的功效

１．燕窝主要成分及各成分作用

纯正燕窝的成分经过先进的仪器分析有５３．７－－６３．５％的蛋白质；２０．１－－－２５．７％的碳水化合物；１０％左右的水分；０．５－－－１％的脂肪；０．５－－１％的纤维；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。（来源自马来西亚工艺大学的研究报告）。

燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命Ｂ１２；燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

燕窝已被当今医学界证实富含特有的神经氨酸－－－燕窝酸。国外现代医学研究发现燕窝酸是人体的必需的营养元素，是中国传统美食燕窝中具有生物活性的主要成份，也就是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必需的重要成份之一。福建省平安阁食品有限公司

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