燕窝专业知识(9)

介绍关于燕窝的由来,燕窝营养成分,燕窝的功效,及燕窝的相关历史文化。

至真至纯唯保平安

据清宫老档记载，乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日慈禧早膳为例，一桌３０多样菜点中，用燕窝的就有７样。

燕窝成了御膳常馔，野鸭、小鸡、鹿尾配燕窝菜也较多。

而《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍、第１４回写秦可卿损亏吃燕窝、第４５回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，第８７回宝玉因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃，清人裕瑞就此批评《红楼梦》写食品处处不离燕窝，未免俗气。实际也有认为是不切实际的夸张。实际上是不了解实情，此中消息，在当时非皇亲国戚、宫中宠幸是不得而知的。外省缙绅之家出身的当代红学老先生也不了解《红楼梦》美食为何多有燕窝。

未看故宫老档，是很难作出正确答案的。还是雪芹动用自己的生活积累，了解当年宫廷御馔，才有可能一而再、再而三写此贵重珍物。选写燕窝，反映贾府金陵旧梦，生活富比帝王之家，巧妙地铺陈白玉为堂金作马的豪华排场，有力地渲染了珍珠如土金如铁的奢侈生活，把贾府煊赫一时的气势，艺术地表现了出来，从而增强作品感人的魅力，实为一般作家所望尘莫及。燕窝文化之今昔杂谈

众所周知，燕窝不便宜，自古是上八珍之一，常吃燕窝者非富即贵。随着社会进步与发展，现代人开放进步的观念和生活水平的提高，燕窝才能有机会飞进寻常百姓家。

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