贵州大学中国古今的酒文化与健康(5)

中国地大物博，不同的地域里对酒有着对应其酒的发展。这里还是说说茅台酒的发展历程吧。还记得老师第一节课给我们放映了赤水河边，赤水河旁居民们酿酒而辛勤的劳作。还了解了，赤水河在中国酒的发展中占有了重要地位，被称为美酒河。其中茅台酒就是美酒河上酝酿出的产物。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。 据传，远古时赤水河的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，仁怀已有了 枸酱酒 。据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了 唐蒙饮构酱而使夜郎 的传说。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊。而如今的发展如此宏大，大家是有目共睹的。在中国，茅台酒经过不断的发展与人们的检验，被尊称为 国酒 。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为 茅香 ，是我国酱香型风格最完美的典型，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。