贵州大学中国古今的酒文化与健康(6)

从古至今，酒一直被大众所深爱。不同的人有着不同的爱好，不同的人喜欢不同的酒。

正因人的不同，酒的文化发展才得以多元化，酒的种类，在历史长河中的发展越来越多。

3 酒的种类[2]

酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

3.1 白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

3.2 啤酒