眉州东坡酒店管理有限公司(9)

五、品牌文化建设

眉州东坡非常重视品牌建设，制定了丰富的营销策略。

开办特色的主题活动：四川土特产节（农副产品、香肠等）。从2005年开始，每年举办，2009的土特产节为四川的枇杷节。

传统佳节礼盒促销：逢端午、中秋等中国传统佳节，推出节日礼盒。面向的客户：主要送礼。每年都有预定，销售情况很好。

门店推出四季菜谱，每季度更新一次，四季菜谱各起了个非常好听的名字：咏春（3月）、消夏（6月）、赏秋（9月）、煨冬（12月），推出新品刚开始能占销售额的20%。对各门店的点菜率进行排序，受欢迎的新菜增加到总菜谱中，不受欢迎的菜从总菜谱中剔除。

对于品牌宣传，不仅设计特色的店内海报，而且和多家媒体（北京晚报、BTV、Sohu网等）结成伙伴关系。棕榈泉火锅店就是借助了网络宣传，效果非常成功。

为留住老顾客，公司推出两种卡：

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户档案有5000多人。

开通400电话，作为订餐、投诉等功能的综合电话。 极组织公司捐款。

升一次，特别优秀的可以申请跨级提升。 店内培训，主要是技能培训。

给员工打分，员工给领班及以上人员打分，考核结果会和工资挂钩。 派办事处的车送员工回家。

贵宾卡：消费打九折，200块一张（优质客户直接送卡），客户档案有8000~9000人。 一卡通：先冲值后刷卡消费，一次冲2000元打9折，一次冲值5万以上打8.5折，客

眉州东坡积极承担社会责任，公司与外界的关系很好，照章纳税，合理避税，并回馈社

会。汶川地震时，王总带领100多名厨师奔赴灾区做饭，为灾区救援贡献了力量。同时，积

公司对每个岗位制定了发展规划，对岗位划分了等级。每个店有行政专员，关注店员的

发展。服务员、厨师、保安、吧台等基层人员每三个月大考（笔试、技能、店长评估），考核成绩作为晋级条件。总部行政管理人员，根据实际工作能力进行提升，原则上每次只能提

公司于2009年3月份启用了位于北京通州的培训基地，在此基地对新员工进行一个月

的入职培训。入职培训的内容包括：军训、公司介绍、企业制度、企业文化、岗位技能等。在入职培训环节，不仅提高新员工素质，而且淘汰素质低的员工。到店内工作后，3天一次

对于新员工长期培养，眉州东坡采用“师傅带徒弟”的方式。为激励带人，对师傅和徒

弟进行双重考核。徒弟表现优秀，师傅也能获益；徒弟表现差，师傅也会被扣分。每月店长

公司每年组织春游、卡拉OK大赛、春节联欢晚会，每月评优秀员工，对优秀员工进行奖励，请他们的父母来北京玩。对每个员工送生日礼物，让优秀员工父母来京玩。改善了宿舍条件，给员工免费洗衣服。有一次，员工有病了，大家捐款4000元，这个员工感动的下跪。在眉山设有办事处，解决员工家乡的困难。一个员工的母亲车祸，王总给买了飞机票，

在眉州东坡工作，员工感觉有保障，非常踏实。2003年非典期间，各店经营业绩大幅下

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