功能性食品论文(5)

功能性食品

是GSH。

GSH作为特殊的氨基酸衍生物具有多方面的重要生理功能。在临床上，用于抗衰老、解毒、治疗肝脏疾病、内分泌疾病及肿瘤等。

GSH在食品加工业中也有广泛的应用。在肉制品、奶制品、面制品、婴儿食品等方面起着抗氧化、强化氨基酸、增强食品风味、提高食品质量等重要作用。GSH作为生物活性添加剂及抗氧化剂，对人体有益，远优于其他防腐剂、抗氧化剂。

8、世界上拥有生物活性肽的国家所用的原料不同，获取肽的方法不同，产品的性质功效作用也有所不同

8.1、上个世纪五、六十年代，世界许多国家，包括我国主要是从动物脏器获取肽。如：胸腺肽，生产方法是将刚生下来的小牛宰杀之后，割下其胸腺，然后用震荡分离的生物技术，将小牛胸腺中的肽震荡分离出来，制成胸腺肽针剂。这种胸腺肽主要用于人体免疫，用于高级干部的营养保健。

8.2、世界上有固相合成法、液相合成法生产的肽。用这种方法生产肽的企业在美国硅谷就有一家。他们主要是购买世界上一些精细化工厂生产的氨基酸为原料，用固相合成法、液相合成法，定向合成某种单肽。属医药原料中间体，其用途主要用于西药配方，以增强药效、增强人体对药的吸收速度和吸收率。

8.3、酸解法或碱解法生产的多肽。这种肽主要出现在日本。日本不二油脂株式会社，用酸解法生产的“大豆多肽”，属“食品添加剂”，主要用于老人和儿童食品，其目的是增强这两种人群对食品营养的吸收。现在，世界上拥有“大豆多肽”的国家只有两个，一是日本，二是中国。但其所用的原料、水解法和产品性质大有不同。

8.4、近年来，出现了用酶法生产的生物活性肽。这种肽主要产在中国，代表着当今世界肽研究、开发、生产、创新的水平和潮流。酶法生产的生物活性肽是用人体所需要的食品级植物蛋白酶，将人们平常所食的食物蛋白质酶解成小分子活性多肽。这种酶法生产的小分子多肽具有极强的生物活性和多样性，已在世界范围内引起关注，成为当今世界推崇的热点。如中国武汉九生堂生物工程有限公司生产的“大豆多肽”，所用原料是含量在90%以上的大豆分离蛋白，水解方法是酶法，所用的酶属食品级植物蛋白酶。生产的“大豆多肽”无苦味和任何化学成分，且风味芳香宜人，对人体无任何毒副作用。产品属终端产品，被中国创新基金列为无偿资助项目，现在已实现工业化生产，生产出终端产品“三九牌大豆多肽口服液”。它是世界上第一个用酶法生产的大豆多肽终端产品，在第89届广交会上受到世界客商的青睐。

9、现代人缺乏肽，必须补充肽，补肽要补充“酶法肽”

现代生活人们所吃的食物中的蛋白质、氨基酸已不缺乏，但人体确实缺乏肽，必须补充肽。

现代文明既给人类的生活带来了极大的方便和享受，同时也给人类带来了很多“负面影响”，如：大气污染；水土污染；长期低能辐射，如城市玻璃幕墙及现代建筑装饰材料；太阳强紫外线；家用电器（微波炉、电视、电脑）；现代通讯工具（手机辐射等）；高能辐射，如从事核能工作的人群、接触医疗射线的医务工作者和接受放化疗和核医学治疗的病人。长期低能辐射不被人重视，但日积月累，人体的各系统、各器官、细胞组织就会发生突变。现代人缺乏肽的主要表现：一是人体中的肽大量的损伤和流失，使人体缺乏肽；二是人体合成肽的能力大大减弱，不能及时补充肽，使人体长期处于缺乏肽的状态中。为此，人体开始退化，