2013年高考真题——理综生物(广东A卷)解析 Word版(5)

某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精。他们用酶将木薯淀粉

讲解成单糖。查阅资料后，安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如图12。

（1）向发酵瓶中加入5g酵母菌开始试验，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，

并在A通气口处打气，以利于__________；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，但目的是______________。

（2）第3天，取出少量发酵液，滴加含有__________的浓硫酸溶液来检测酒精。

（3）检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和PH

值适宜，但酒精含量（+）比预期低，我们展开了讨论，认为还有其它影响因素，如__________，请设计试验对此因素进行探究并预测实验结果（用表格形式呈现；用“+”表示酒精量，最高含量为“+++++”）。

（4）请对预测的结果进行分析，并得出结论。

【答案】（1）提供氧气使酵母菌大量繁殖 排出产生的二氧化碳以维持溶液PH稳定

（2）重铬酸钾

（3）随着酒精浓度增大，酵母菌无氧呼吸受阻产生酒精量减少

实验设计：

1.取五只锥形瓶，标号为1、2、3、4、5，分别加入等量的酵母粉、葡萄糖培养液和缓冲液。

2.向锥形瓶中分别加入蒸馏水进行稀释各加入0ml、20ml、40ml、60ml、80ml、的水，密封在相同的条件下培养相同的时间，

3.一段时间后测定溶液中的酒精的量。

（4）溶液稀释倍数越高，产生的酒精的量越大，说明了酒精浓度越小，越有利于酵母菌的无氧呼吸的进行。

【解析】（1）如图所示通气阀1为进气后，通入氧气有利于酵母菌的大量繁殖，通气阀2为出气口，排除二氧化碳有利于维持溶液的PH的稳定。

（2）检测酒精依据的原理是酒精能使酸化的重铬酸钾溶液变成灰绿色。

溶液的量固定，随着无氧呼吸的进行酒精浓度增大，因此可能原因是随着酒精浓度增大，酵母菌无氧呼吸受阻产生酒精量减少。