饮食文化与中国传统节日

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正统的饺子吃法，是 清水煮熟，捞起后以 调有醋、蒜末、香油 的酱油为佐料沾着吃

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端午节为每年农历五月初五,又称端阳节、午日节、五月节、 五日节、艾节、端五、重午、 午日、夏节，本来是夏季的一 个驱除瘟疫的节日。端午节是 我国汉族人民的传统节日，这 一天必不可少的活动逐渐演变 为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲`蒿 草、艾叶，薰苍术、白芷，喝 雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙 舟，是为了纪念屈原，所以解 放后曾把端午节定名为“诗人 节”,以纪念屈原。

粽子

粽子古称“角黍”,是端午节 的节日食品，传说是为纪念屈 原而流传的，是中国历史上文 化积淀最深厚的传统食品。

中 秋 节 食 俗

中秋节的盛行始于宋朝，至明 清时，已与元旦齐名，成为我 国的主要节日之一。古时汉族 的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。 如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹 用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝， 佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并 用之洗手。宴桌区周，摆满鲜 花、大石榴以及其他时鲜，演 出中秋的神话戏曲。清宫多在 某一院内向东放一架屏风，屏 风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、 芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏 风前设一张八仙桌，上置一个 特大的月饼，四周缀满糕点和 瓜果。祭月完毕，按皇家人口 将月饼切作若干块，每人象征 性地尝一口，名曰“吃团圆 饼”。

中秋节这一天人们都要吃月 饼以示“团圆”。月饼，又叫 胡饼、宫饼、月团、丰收饼、 团圆饼等，是古代中秋祭拜月 神的供品。相传我国古代，帝 王就有春天祭日、秋天祭月的 礼制。在民间，每逢八月中秋， 也有左右拜月或祭月的风俗。 “八月十五月儿圆，中秋月饼 香又甜”,这句名谚道出中秋 之夜城乡人民吃月饼的习俗。 月饼最初是用来祭奉月神的祭 品，后来人们逐渐把中秋赏月 与品尝月饼，作为家人团圆的 一大象征，慢慢的，月饼也就 成为了节日的必备礼品。

重 阳 糕

九月九日是重阳节，此 时秋高气爽，人们争相出 外郊游，野炊宴饮。富人 宴于台榭，平民则登高饮 酒。少不了的食品是饼饵 和菊花酒，据说吃了能使 人长寿。陶渊明把重阳节 看一年中最快乐的一天， 所谓引吟载酒，须尽一生 之兴。 饮酒赏菊，确为 人生一大乐趣。

黄元 汤米桂宵 煮粉、即 、包核“ 油成桃汤 炸圆仁圆 、形、” 蒸，果以 食可仁白 ，荤、糖 有可枣、 团素泥玫 圆，等瑰 美风为、 满味馅芝 之各，麻 意异用、 。。糯豆 可、沙 、

炸元宵

寒食

粥

寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒 食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、 新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食 蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强。

冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统 节日。冬至俗称“冬节”、“长至节”、 “亚岁”等。早在二千五百多年前的 冬至为何吃饺子 春秋时代，中国就已经用土圭观测 太阳，测定出了冬至，它是二十四 冬季吃萝卜赛过小人 节气中最早制订出的一个。时间在 参 每年的阳历12月21日至23日之间。 这一天是北半球全年中白天最短、 冬至中医养生食谱 夜晚最长的一天；中国北方大部分 冬日正确食用蔬菜 地区在这一天还有吃饺子、南方吃 汤圆的习俗。

冬至为何吃饺子每年农历冬至这天，不论贫 富，饺子是必不可少的节日饭。谚 云：“十月一，冬至到，家家户户 吃水饺。”这种习俗，是因纪念 “医 圣”张仲景冬至舍药留下的。东汉 时他曾任长沙太守，其返乡之时， 正是冬季。他看到白河两岸乡亲面 黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵 都冻烂了。便在南阳东关搭起医 棚，支起大锅，在冬至那天舍“” 医 治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材 放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物

捞出来切碎，用面包成耳朵样的 “娇耳”,煮熟后，分给来求药的 人 每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。 人 们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”, 浑 身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都 治好了。后人学着“娇耳”的样子， 包成食物，也叫“饺子”或“扁 食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲 景

冬日正确食用蔬菜 很多人认为冬天是养人的季节，物美质丰， 蔬菜就在其中之列。聪 明的“煮妇”也会给家人献上富含维生素和纤 维素的蔬菜佳肴。胡 萝卜：胡萝卜玉米猪骨汤是喜欢喝汤的佛山人 的家常汤，因为胡萝 卜的营养丰富，而且它不怕高温，在高温下煮，其营养价值也不会受到损坏。所 以胡萝卜煲靓汤，其鲜美可口的汤汁不知道锁住多少“汤王”的胃口。另外，胡 萝卜也可以切条炒菜，或者剁碎作为包子馅和饺子馅。因为胡萝卜在高温下营养 价值不会流失，所以很多食客都选用煎鲜肉胡萝卜包子或者饺子，香脆的外皮， 甜美的馅料，吃了不会油腻。番茄：多数人认为吃番茄好处多，甚至对这种可以 抗癌的食物情有独钟，但很多人却不知道番茄怎么吃最能保住它的营养价值以及 特有的功效。有些市民将番茄洗净后直接食用，有些市民则将番茄切成片撒上白 糖食用，

其实，这种生吃并不一定能够将番茄本身的价值都体现出来，而有饮食 专家推荐，番茄中有一种物质叫番茄素，和蛋白质结合后周围被纤维素包裹，生 吃是很难吃到番茄素的，最好的办法是将番茄煮熟后再食用，比如说，番茄炒蛋、 番茄蛋汤等都是不错的搭配。蒜头：在佛山人的筵席上频频可见蒜头的身影，如 蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麦菜、蒜茸配海鲜等等，虽然蒜头看似简单， 实际上吃起来还颇为讲究。将蒜头切成片状，让氧气充分接触蒜的表面，这样的 蒜片除了有杀菌的作用外，据称还可以帮助抗癌。

冬季吃萝卜赛过小人参

萝卜中含有蛋白质、糖、 维生素A、维生素C、尼克 酸，以及无素钙、磷、铁 等。萝卜内含有的糖化酵 素和芥子油成分，对人体 消化功能大有裨益。原因 是糖化酵素能分解食物中 的淀粉、脂肪等成分，使 之为人体反充分吸收和利 用；芥子油具有辛淀粉、 脂肪等成分，使之为人体 所充公吸收和利用；芥子 油具有辛辣味，能促进胃 肠蠕动、增强食欲、帮助 消化，萝卜的这种功能使 它赢得了“小人参”的美 称。

萝 卜味甘辛、性 凉， 有下气定喘、 止咳化痰消食除胀、利大 小便和清热解毒的功效。 患有急慢性气管炎或咳嗽 痰多气喘者，用白萝卜洗 净切片或丝，加饴糖腌后 食用，有降气化痰平喘的 作用。呕吐时，可将萝卜 捣碎，加密水煎煮，细细 咽嚼，有和胃、止吐、消 食作用。 萝卜还有较好的 抗癌作用。这是因为萝卜 内含有纤维木质素，能提 高巨噬细菌、异物以及坏 死细胞的功能，从而加强