生物化学第3章复习题(脂类的化学)

课外练习题

一、名词解释

1、活性脂质:是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物2、不饱和脂肪酸：含有不饱和双键3、脂肪酸的Δ命名法：双键位置的碳原子号码从羧基端向甲基末端计数，号码后用c和t分别表示顺势和反式结构4、脂蛋白：是由制止和蛋白质组成的复合物5、糖脂：是指含一个或多个糖基的脂类，糖和脂质以共价键结合6、必须多不饱和脂肪酸：人体及哺乳动物能制造的多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过Δ9的双键7、复脂：除了含有脂肪酸和各种醇以外，还含有其他成分的酯8、磷脂:是分子中含磷酸的复合脂，包括含甘油的甘油磷脂和含鞘氨醇的鞘磷脂两大类，是生物膜的重要成分9、鞘磷脂：是有鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺组成的脂质

二、符号辨识

1、TG；甘油三酯2、FFA；游离脂肪酸 3、PI；磷脂酰肌醇4、CM；乳糜微粒5、VLDL；极低密度脂蛋白6、ILDL；中间低密度脂蛋白7、LDL；低密度脂蛋白8、HDL；高密度脂蛋白9、PUFA；多不饱和脂肪酸10、PC；卵磷脂11、PE；脑磷脂12、PG；磷脂酰甘油13、CL；双磷脂酰甘油

三、填空

1、脂类按其化学组成分类分为（单纯脂质）、（复合脂质）和（衍生脂质）；

2、脂类按其功能分类分为（结合脂质）、（储存脂质）和（活性脂质）；

3、脂肪酸的Δ命名法是指双键位置的碳原子号码从（羧基）端向（甲基）末端计数；

4、脂肪酸的（ω）命名法是指双键位置的碳原子号码从甲基末端向羧基端计数；

5、天然脂肪酸的双键多为（顺）式构型；

6、必须多不饱和脂肪酸是指人体及哺乳动物虽能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过（Δ

9）的双键，因而不能合成（亚麻酸）和（亚油酸），必须由膳食提供。

7、简单三酰甘油的R1＝R2＝R3，（棕榈酸甘油酯）、（硬脂酸甘油酯）和（油酸甘油酯）等都属于简单三酰甘油；

8、鲛肝醇和鲨肝醇属于（烷醚）酰基甘油；

9、（蜡）是由长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯；

10、复脂是指含有磷酸或糖基的脂类，分为（磷脂）和（糖脂）两大类；

11、（甘油磷脂）是构成生物膜的第一大类膜脂；

12、重要的甘油磷脂有（脑磷脂）、（卵磷脂）和（磷脂酰丝氨酸） 等；

13、磷脂酰丝氨酸、脑磷脂和卵磷脂的含氮碱分别是（丝氨酸）、（胆胺）和（胆酰），它们可以相互转化；

14、血小板活化因子是一种（醚）甘油磷脂；

15、鞘氨醇磷脂由（鞘磷脂）、（脂肪酸）和（磷脂胆酰）组成；

16、糖脂是指糖通过其半缩醛羟基以（糖苷键）与脂质连接的化合物；

17、鞘糖脂根据糖基是否含有（唾液酸）或硫酸基成分分为（中性）鞘糖脂和（酸性）鞘糖脂；

18、最简单的硫苷脂是（硫酸）脑苷脂；神经节苷脂的糖基部分含有（唾液酸）；

19、萜类是（异戊二烯）的衍生物，不含脂肪酸，属简单脂类；

20、类固醇的基本结构骨架是以（环戊烷多氢菲）为基础构成的甾核；

21、糖脂分为（鞘糖脂）类和（甘油糖脂）类。前者主要是（动物）细胞膜的结构和功能物质，后者主要是（植物和微生物）的重要结构成分，动物中含量甚微。

22、脂肪酸及由其衍生的脂质的性质与脂肪酸的（链长）和（不饱和程度）有密切关系；

23、磷脂是分子中含磷酸的复合脂，包括（甘油磷脂）和（鞘磷脂）两大类，是生物膜的重要成分；

24、鞘磷脂是由（鞘氨醇）、（脂肪酸）、（磷酸）和胆碱或乙醇胺组成的脂质；

25、最常见的固醇是（胆固醇），主要在肝脏中合成，是（生物膜）脂质中的一个成分；

26、人体中许多激素、胆汁中的胆酸、昆虫的蜕皮激素、植物中的皂素和强心苷等，都有（环戊烷多氢菲）的甾体骨架，这些甾体化合物统称为（类固醇）；

27、脂蛋白是由脂质和蛋白质组成的复合物，脂质和蛋白质之间没有（共价键）结合；

28、脂质混合物的分离可根据它们的（极性）差别或在非极性溶剂中的（溶解度）差别进行；

四、判别正误

1、磷脂的极性头基团在电荷与极性上表现出变化；（对 ）

2、高等动植物中的脂肪酸的碳原子数都是偶数；（ 错 ）

3、鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇；（ 错 ）

4、动物细胞中所有的糖脂几乎都是鞘糖脂；（ 对 ）

5、由于胆固醇是两亲性分子，能在水中形成微团；（ 错 ）

6、植物油的必须脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高；（ 对 ）

7、植物油和动物脂都是脂肪；（ 对 ）

8、脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸；（ 错 ）

9、胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇；（ 错 ）

10、自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构；（ 错 ）

五、单项选择

1、由甘油和3种不同的脂肪酸能形成（ B ）种三酰甘油

A、10； B、27； C、8； D、20；

2、脂肪的碱水解称为（ B ）

A、酯化； B、皂化； C、水解； D、乳化；

3、神经节苷脂的极性头部分是（ C ）

A、甘油； B、鞘氨醇； C、寡糖； D、磷酸；

4、下列不属于脂的物质是（ D ）

A、维生素E； B、前列腺素； C、胆汁酸； D、甘油；

5、下列营养物中具有最高能量密度的物质是（A ）

A、脂肪酸； B、甘油； C、蔗糖； D、氨基酸；

6、磷脂分子不可能含有（B）

A、带正电荷的功能基团； B、甾环； C、亲水头和疏水尾； D、醚键；

7、下列哪种磷脂中含有胆碱（ B ）

A、脑磷脂； B、卵磷脂； C、磷脂酸； D、心磷脂；

8、体内胆固醇的生理功能不包括（ A ）

A、氧化供能； B、转化成类固醇激素； C、参与构成生物膜；D、转化生产胆汁酸；

9、内源性甘油三酯主要由下列哪种脂蛋白运输（ B ）

A、CM； B、VLDL； C、LDL； D、HDL；

10、下列哪个是饱和脂酸？（ C ）

A、油酸； B、亚油酸； C、棕榈酸； D、亚麻酸；

六、多项选择

1、必需脂肪酸包括（ BCD ）

A、油酸； B、亚油酸； C、亚麻酸； D、花生四烯酸；

2、下列有关脂类化合物的叙述中，哪些是正确的？（ ABC ）

A、它们是细胞内的能源； B、它们在水中的溶解度极低；

C、它们是膜的结构成分； D、它们仅仅由C、H、O组成；

3、甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是（ BD ）

A、磷酰基； B、脂酰基； C、胆碱基； D、甘油基；

4、卵磷脂和脑磷脂分子中共有的基团是（ ABC ）

A、甘油基； B、脂酰基； C、磷酰基； D、胆碱基；

5、所有脂蛋白均含有（ ABCD ）

A、胆固醇； B、磷脂； C、甘油三酯； D、载脂蛋白；

七、简答题

1、简述脂类的生理功能

2、重要的甘油磷脂有哪些？

3、血浆脂蛋白如何分类？

课外阅读内容

1、脂质过氧化作用（自由基、活性氧）

2、脂蛋白及其功能

3、生物膜的结构与功能

4、黄涛等. 油脂在烹调过程中发生的化学变化. 粮食与油脂, 2002, (12):29-30

5、三浦义彰. 餐桌上的生化学（二）：不饱和脂肪酸与心血管病. 日本医学介绍, 1998,19(3):142-143

6、邝枣园等. 鞘脂类与细胞信号传导的研究进展. 中国微生态学杂志，2004, 16(1):57

7、黄韵. 鞘脂类研究进展. 浙江大学学报(医学版), 2005, 35(4):376

8、韩新燕等. 脂肪酸结合蛋白的研究进展. 生物学通报, 2000, 35(11):7

9、张芝芬等. ω-3脂肪酸最新研究进展. 现代渔业信息, 2000, 15(8):13

10、王永福等. 脂肪酸分离研究进展. 中国油脂, 2001, 26(5):78

11、吴时敏. 脂肪酸的膳食平衡研究进展. 山东食品科技, 2001, (1):33

思考题

1、天然脂肪酸在结构上有哪些共同特点？

2、提倡少吃动物性脂肪，多用植物性油脂代替，这是为什么？

3、有的人担心胆固醇水平升高，因而拒吃动物肝脏、心、腰等内脏食物，你认为对吗？

4、脂肪性食物吃多了一定会长胖吗？