超市运营与管理方案
乐惠超市运营与管理方案
第一章:超市组织结构:
总经理
店长 财务部经理
收银组长 食品组长 百货组长 散称、粮油组长
第二章:商品管理
1、超市食品区域分类
(1)、日配品:乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品
(2)、休闲食品:糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力
(3)、酒类:白酒、红酒、啤酒、黄酒
(4)、粮油:米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌菜
(5)、冲饮品:咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头
(6)、保健品:滋补品、含片、口服液
(7)散称食品:无包装食品
2、超市百货区域分类
(1)、日用品:卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等
(2)、洗液用品:洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等
(3)、化妆品:洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等
(4)、文体用品:圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等
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(5)、厨房用具:电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等
(6)、塑料制品:拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等
(7)、针织品:内衣、内裤、纹胸等
(8)、床上用品:被套、被子、毯子等
3、商品定价方法:
食品:8%-20% 日用百货:15%-25%
生鲜食品:15%-25% 化妆品:40%-50%
酒类:25%-40% 针织品:40%-50%
日杂:15%-25% 床上用品:40%-45%
保健品:15%-30% 塑料制品:15%-30%
冲饮品:15%-25% 文体用品:20%-35%
4、盘点工作安排与要求:
(1)、超市商品品种繁多,为确保盘点工作计划,有组织的开展大范围的盘点,要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点,在盘点过程中,理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、数量等,并且由店长、组长、 财务经理确定。
(2)、盘点前应进行商品归类、归库整理,为确保在盘点时段内所盘区域的归类商品都不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还应该停止数据录入,及时封库。
(3)、商品盘点时要确保信息真实,数据准确,避免漏盘、漏记与错盘错记,盘点中发现损耗的商品要分类,标记存放,并应单独列项进行登记。
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(4)、盘点分为初盘与复盘、抽盘。
A、初盘:盘点要求理货人员盘查自己所管辖的产品
B、复盘:食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品
C、抽盘:由店长抽查任何一项产品
第三章:员工的招聘与管理
一、超市员工编置情况:
1、食品区域共招聘4名理货员(其中组长1名、理货员3名)。
2、百货区域共招聘3名理货员(其中组长1名、理货员2名)。
3、散称、粮油区域共招聘3名理货员(其中组长1名、理货员2名)。
4、收银区域共招聘5名(其中组长1名(电脑管理、收货)、收银员4名)
三、员工的管理制度
A、员工的规章管理制度 B、员工的考评制度 C、员工的考勤管理制度 D、员工的培训管理制度
第四章促销活动方案
一、开张期间为可扩大促销的影响力,吸引消费群体的购买。同时,放置拱门挂气球、条幅、贴彩旗及张贴发放POP、DM海报。
二、开张期间,超市商品可以采取特价销售,免费赠送及抽奖活动。
三、开张期间,所有的促销产品,基本上要求供应商提供。
四、开张期间,需要供应商统一赠送横幅、花篮、及发放的DM海报的费用赞助。
第五章:收货管理
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根据供应商提交的采购订单、送货单,经核对后交给收货员(仓管),根据验货标准进行商品验收,商品验收包括以下几项内容:
1、 采购订单、送货单是否内容相符。
2、 商品交货日期同订单日期是否相符。
3、 商品检验条码、商品编号是否准确。
4、 商品有质量问题拒收。
5、 商品没有生产日期、保质期商品超过3个月拒收。
第六章:供应商的合作方案及付款方式
1、供应商的合作方案
A、供应商进场需提供相关证件(比如:营业执照、税务登记证(国地税)、卫生许可证、产品质量检测报告、QS认证、开户证明、一般纳税人资格证书)
2、供应商必须提供商品明细报价单
3、供应商必须遵守超市的有关进场收费标准,为以下几个内容:
A、陈列费 B、条码费 C、开业赞助费 D、地堆费 E、DM海报费 F、节庆费 G、店庆费 H、促销费 I、商品返利扣点
4、超市下达订单后,供应商3天内必须到货
5、供应商同意无条件退货,并在当月货款中扣除
6、对供应商的商品出现的质量问题,所产生的费用,由供应商承担
7、对供应商的付款方式,原则上为每月15日至20日对帐,21日至30日结帐,对品牌产品超市可以考虑现结货款货10天结算一次货款
8、供应商资料管理可以作出以下几项内容:
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A、对供应商进行分类,并确定编号 B、对供应商的基本资料建立档案进行管理 C、设立供应商商品台帐进行管理 D、对供应商的信誉,必须作出调查并建立档案 E、对供应商有质量问题的产品予以下柜处理
第七章:采购管理制度
1、采购管理制度的制定
A、制定采购计划 B、审批采购计划 C、物品采购计划
D、物资验收入库 E、采购报销与付款制度
第八章:店长对超市工作安排及细节
1、检查员工的出勤情况
2、组织员工打扫超市店面卫生,整理好超市货品及库存
3、召开全体员工参加晨会,内容主要包括以下几个方面
A、当天计划的公布与传达
B、昨天营业情况的分析,工作表现的检讨
C、交流员工成功促销方法
D、激发工作热情,鼓舞员工士气
4、检查员工的仪容仪表、行为姿态、精神面貌
5、督导收银营业清单上午记录工作,掌握营业情况
6、做好超市电器及音响设备的管理及控制
7、注意形迹可疑人员,防止店内财务丢失和意外事故发生
8、及时主动协助顾客解决消费过程中的问题
9、收集顾客资料反映问题并做好登记
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10、随时考察员工的表现,注意员工的精神面貌,工作状态,发现问题及时解决,对于违反纪律的员工要及时进行批评教育,并在必要时对违纪员工进行适当的处罚
检查超市内部的费用开支情况,重点关注电话、传真、用水、用电情况、要杜绝非工作性支出或不必要的浪费以控制超市的经营管理费用
12、做好市场信息,并对周边的竞争超市做好调查工作和营业分析
13、核对货品,填写当日的营业报表,详细记录当日开发票的金额,控制税收
14、在下班后要检查电器设备是否关闭,杜绝火灾隐患
15、检查门窗是否关好,超市内是否还有其它人员
二、超市员工上班时间安排
1、食品、百货上班时间分为两班制:
A、第一班:上午7.00-12.00 下午18.00-23.30
B、第二班:中午12.00-下午18.00
以上人员每月休息2天
2、收银员上班时间分为:做一休一
3、各部门组长上班时间分为:做一休一
全年超市销售额为540万
A、食品全年完成销售额为:210万
B、百货全年完成销售额为:150万
C、散称、粮油全年完成销售额为:180万
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