生鲜农产品同城配送溯源服务创业计划书

生鲜农产品同城配送溯源服务创业计划书

1 项目依据

近年来，随着人们生活水平的逐渐改善，粮食质量安全成为社会关注的热点问题，公众对粮食的需求从单纯地追求温饱转变为关注其质量和安全性。对农产品质量安全追溯是食品安全追溯的重要组成部分，建立粮食质量安全溯源系统是食品生产全程质量控制的一个重要举措。溯源系统的引入不仅可以提高粮食质量安全，还可以促进粮食生产信息的透明化。

1.1 国外发展情况

国外对农产品质量安全溯源系统的研究应用较早。1997年欧盟遭受疯牛病以来，对牛、牛肉以及牛肉制品建立起一个验证和注册体系，主要包括对牛耳标签、电子数据库、动物护照、企业注册，保障消费者能够通过系统追踪到该牛肉产品从饲养到销售全过程中的信息，也达到及时抓住疫情信息的作用。欧盟作为食品溯源系统的先驱，多年来一直致力于对食品信息追踪系统的开发和完善，在溯源系统的发展史中已建立起较成熟和有规律的体制，通过利用信息管理技术记录和保存产品的相关固定和流动信息，确保能最终追查到某产品的来源、质量和周边管理的记录。目前，欧盟已建立的农产品溯源系统主要包括：畜禽动物及其制品、转基因生物及含转基因生物的食品与饲料。

自2001年以来，日本开始试行并推广农产品与食品的追踪系统。2003年开始对牛肉实行追溯制度。2005年底以前已建立粮农产品认证制度。目前，日本已建立起一套较完整的农产品溯源系统，它通过对农产品绑定“身份证”，将生产和加工过程中使用的原料、农药、以及各流通环节和生产地、加工地、相关日期等记录在“身份证”上，并能通过追踪终端追踪到以上信息，保障了食品全程的信息得到覆盖。而且日本多地的各大超市都安装了追踪终端方便市民对食品信息进行查询，普及较广。

美国的食品溯源分布于从国家安全到食品安全和食品市场管理等各方面的

法律法规中。9·11后，美国对食品溯源的重视上升至国家安全的高度。该国的农产品溯源系统主要依靠各行业协会和企业的自愿性。尤其是他们自行组织的家畜开发标识小组，共同制定并建立了家畜标识与可追溯工作计划，其目的是在发现有外来疫病威胁的情况下，能至少在48小时内确定所有涉及与其有直接接触的企业。

1.2 国内发展情况

我国的基础设施和农业发展的实际情况同发达国家存在较大差距，而且对生鲜农产品跟踪溯源的研究仍处于起步阶段，该市场发展程度较低。由于我国公众对食品安全、食品来源等问题日益重视，在国家有关部门的推动下，已经在上海、广东、福建、陕西等全国多个地区对水果、蔬菜、牛肉、水产品等开展实施可追溯系统的试点，并且取得了极大的市场反响。

2010年我国商务部出台了《蔬菜流通追溯体系基本要求》、《猪肉流通追溯体系基本要求》等若干文件；北京市围绕建立绿色和放心消费环境，建立和完善了对食品安全“从农田到餐桌”的全过程控制体系；上海市农产品身份网上查询系统全面投入使用，所有农产品实现可追溯查询；深圳市、广州市等大中城市，在农产品质量安全追溯工作方面也都开展了一系列有效的工作。农产品溯源体系的不断建立和完善，不仅能填补法律对食品安全保证的要求，而且能提高消费者信心和满意度以及农产品行业的竞争力。此外，农产品的可跟踪性和可追溯性也成为市场准入机制的重要参考。农产品溯源系统中的详细信息作为一个功能强大的营销工具会带来很多增值效益。

1.3 发展趋势

随着人民生活水平的提高和对食品安全的重视，可溯源将成为高端农产品的必然特性。生鲜农产品质量受环境影响大，物流损失率高，且其质量安全问题一直是消费者普遍关心的问题之一。实现对生鲜农产品的种植、运输、加工、储藏、销售等环节相关信息进行标识，研究建立完整的可追溯体系，在出现质量安全事件时，企业能对不同环节可能存在的问题进行有效追踪和溯源，及时加以解决。因此生产流通企业建立全程控制的标识与可追溯体系已经迫在眉睫。

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随着通信技术，计算机技术的不断发展，在标识技术，信息传递技术和终端查询技术取得巨大进步，其在食品安全追溯系统中的应用会越来越广泛，一些现代通信技术和现代分析技术也可能运用到生鲜农产品的安全追溯当中，例如应用微波雷达技术可用于动物的跟踪追溯当中，GPRS可以用于追溯信息的常用查询当中。总之，随着技术的不断发展，总有新的技术和设备被运用到生猪及其肉产品的追溯当中，以便实现更快、更精确地追溯。

另一个方面，在当前物联网发展中，技术发展趋势呈现出融合化、嵌入化、可信化、智能化的特征，管理应用的发展呈现标准化、服务化、开放化、工程化的特征。物联网发展的关键在于应用，只有以应用需求为导向，才能带动物联网技术与产业的蓬勃发展。借助物联网的发展潮流，将其引入到食品安全溯源系统中，是我国今后在粮食生产加工行业要做的重要技术研究工作。

2 市场前景分析

2.1 市场状况

目前，国内的食品可追溯体系建设从立法到实际应用，都与发达国家的发展水平有较大的差距。由于食品的管理涉及的管理部门众多，各部门之间权责不清，出现问题时踢皮球的现象时有发生。且食品加工物流行业整体信息化程度较低，溯源基础薄弱。

2.2 前景分析

开展生鲜农产品质量安全可追溯体系关键技术的研究，可以极大提高生鲜农产品产品信息采集速度和准确度，降低物流损耗，这为产品适应市场的需求，提高消费者对食品的放心度，以及在政府监管方面提供可靠的技术支持。项目的成功实施，将形成一系列溯源体系内的关键技术，推动在国内生鲜农产品生产配送领域加速形成行业标准。此外，通过本项目的建设，有助于国外先进技术的引进，并对先进技术进行消化、吸收，进而促进生鲜农产品溯源系统在我国的推广。

本项目从满足国家和民生对食品安全的需求出发，深入了解企业的技术需求，建立生鲜农产品全程控制的标识与可追溯体系将直接推动到我国农业的产业

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化进程。因此，企业优质高效农产品产品生产为本项目研究和推广提供动力，为本项目带来了广阔的市场化前景。

3 核心技术研发与应用

3.1 云计算技术的开发与应用

国外对于云计算的研究发展已趋平稳。全球的云计算中心以美国为主，包括政府主导和企业建设两个部分，政府主导的云计算中心由国家财政提供运营支持，面向的是政府的IT系统，政府寄希望于借助云计算的技术来压缩政府在IT 方面的支出。而我国国内粮食行业对云计算的研究则处于起步初期，缺乏政策引导与支持。目前已有的云计算技术市场应用都处于小规模试用或试验阶段。3.2 物联网技术的研究与应用

在世界物联网领域，中国是少数能实现产业化的国家之一，与德国、美国、韩国、英国一起成为国际标准制定的主导国。究其原因，多年来我国信息技术的积累，互联网技术的普及以及科技研发的进步，为我国物联网发展与世界接轨提供了可能。目前江苏省已在国家粮食局的协助下，展开数字粮仓的部署，因此，粮食行业在物联网方面具有一定的产业化基础。

3.3 溯源信息采集技术

目前国内外对粮食溯源信息的采集主要还是以手工填写表单上报为主，并辅助以物联网监控数据，因此本部分研究可以取得较好的突破。随着智能手机的移动终端的普及，开发出基于通用智能移动终端的生鲜农产品溯源信息收集系统具有重要意义，也是我国溯源系统赶超国际先进水平的一个契机。

4 创业方案

4.1 技术路线：

在贯穿种子、田间管理、收割、运输、加工、储藏、配送、销售等各个环节的过程中，项目实施始终以产业链需求和行业发展为前提，通过对行业已经成熟

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的核心技术体系以及国内外最新的技术研究前沿动态，进行本项目的具体实施工作，充分保证项目产品在形成时的技术的先进性、产品性能的稳定性以及后期的实用性、可扩展性以及可移植性。

4.1.1 项目前期分析

对项目进行前期市场分析、调研，进行产业链供需研究和标准化体系建设研究，致力于以项目实施推动生鲜农产品及相关产品的全产业链发展。

4.1.2 实施流程规划

项目实施过程中涉及物联网基础信息采集、数据传输、云计算海量数据存储、协同业务技术、服务聚合等，在关键技术的研究过程中将以硬件支撑技术、APP 软件研发技术进行融合，完成整个项目运作。所有技术的研究将为项目实施创造基础条件，掌握项目所需基础技术之后，运用各项技术对系统的体系框架进行设计、研发、集成以及测试。

4.1.3 安全体系的搭建与维护

项目实施过程中将对平台运营、监管提供安全体系认证，对食品安全质量体系起到保障和推动作用，其中将涉及身份验证、数据认证、访问授权、网络安全、容灾备份以及质量标准制定、第三方产品质量认证、产品检验、行业监督等问题的解决。

4.1.4 技术实施方法

整个项目框架将分为物联网传感器、智能移动终端数据采集与传输、数据智能处理云平台、溯源信息发布服务等四个层次，自下而上实现整个溯源系统的架构实施。

物联网传感器和移动终端数据采集与传输层主要包括贯穿于种子、种植、收割、仓储、运输、加工及销售各个环节中用于安全溯源所必须的设施和设备；基于云计算的数据分析与处理，主要对所收集的海量信息数据进行多维分析、分类与智能处理，对面向用户的信息服务层提供技术支撑；溯源信息服务层主要面向不同用户，根据各自需要，提供各种各样的个性化服务。

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4.2 技术突破

项目在具体实施中，将以现有的专利等核心技术，在物联网信息采集、数据智能处理与行业信息服务等方面进行关键技术研究，实现技术突破。

消费者

消费者消费者

消费者消费者

消费者…

4.3 技术流程

整个安全溯源系统的工艺流程围绕“种植-加工-销售”的主线，完成整个系统的流程构建，主要方案如下：

在农田水利设施监控方面，严格认证土壤与水质。土和水是生产生鲜农产品的基础，要生产出好的食品必须要有好的土地与水源，因此首先需要完成对其农田水利设施的审查与备案。将目前的土地进行分类，针对土地等级进行划分，将水土质量与食品品质认证紧密联系，只有在优质土地上生产的生鲜农产品才能列入进一步考察范围。

在种子供应方面，监控记录溯源种子来源和型号，制定相应的标准及种子认定流程。

田间管理进行标准化，引入ISO90001等认证体系，提高田间管理水平。推广田间管理监控系统，并实施第三方监督与认证，对监控的准确信，及时性进行评估，从而确定田间管理等级，特别对于有机食品，绿色食品等特殊品牌生鲜农产品，要严格管理和监控，并对生产过程进行记录，以便事后追踪。此外田间管理还需要对化肥农药质量以及喷洒量喷洒时间等进行详细的记录，农药化肥等农资产品需要与供应商的溯源系统进行对接。因此对农资供应商要有严格的认证，保障生鲜农产品农资质量。

对收割过程进行全程监控，将收割过程中收割机的位置、当前温湿度环境信息进行全面收集、对生鲜农产品的质量与品质进行采用送检，采集完成后有条件的要直接入库销售，减少中间环节。对于从农户手中收来的生鲜农产品，要建立收购诚信记录，对农户提供的产品建立信任评级，并建立责任追查制度。同时在质量评级上进行标注（企业自收或农户收购），如有条件，可以在销售时标注农户个人相关信息，建立个人品牌。

对于加工过程进行全程监控，提高质量监控水平，并建立加工企业技术服务认证制度。

在仓储方面，建立和完善数字化粮库，对出入库的粮食实现溯源代码管理。对溯源生鲜农产品采用托管式服务，独立存储、独立进出库、记录存储过程中的环境信息并健康粮食质量变化，为加工生产销售企业提供粮食的个性化存储。

在销售环节，实行溯源生鲜农产品特许销售，并将销售点信息与生鲜农产品溯源系统连接，对于每个销售点实施销售状况予以记录，用户可以通过溯源系统，查询生鲜农产品的销售时间、地点、价格，从而确保用户能够真正买到可溯源生鲜农产品。此外对生鲜农产品包装进行改进，提高包装袋的防伪性并确保完整性（开封破损，无法利用包装盒再次销售）。此外，有条件的销售网点还应该上报消费者相关信息。

5 创业团队与资金安排

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5.1 创业团队

彭志刚男23岁中国矿业大学硕士研究生，研究方向物流工程；

王广达男32岁大学本科专业从事农产品电子商务工作；

李斌男32岁大专计算机专业，特长为系统开发与运行；

5.2 资金来源与安排

第一批募集资金150万元，主要用于营销平台软件开发，电商平台建设，生鲜柜开发与铺设，广告宣传等；

第二批募集资金150万元，主要用于生鲜溯源系统及实体店开设与运营；

6 技术依托

本项目技术依托单位江苏省电子商务重点实验室，该实验室邀请陆汝钤院士担任学术委员会主任，邀请国家千人计划获得者，长江学者海外评审专家，维多利亚大学张彦春教授担任实验室名誉主任，拥有一支以教授、博士带头的科研教学队伍，现拥有3名教授、18名博士，在流通信息化研究、商业智能决策支持技术，电子商务的支撑技术等方面有明显的特色。目前，实验室的科研重点为粮食信息集成技术、云计算MapReduce框架的搭建以及物联网技术的研究，目前申请国家自然科学6项，省部级项目20多项，在SCI、EI发表论文40多篇，其中WWW期刊是互联网的顶级期刊。申请发明专利24项，获省部级2等奖、三等奖5项，与焦点科技、江苏电力、王家湾物流、龙潭农产品众彩物流、科远自动化、国电南瑞等大型企业有合作关系。

7 效益分析

7.1 经济效益分析

项目实施对徐州市生鲜农产品生产流通全程信息进行标识，建立完整的安全溯源体系和全程控制平台，实现生产流通管理节约成本5 -10%（与未实施项目前比较），建设物流过程中的损失20%以上；通过全程控制和预警机制，及时对采

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集的用户需求信息进行分析，减少公司95%的质量安全事故率和70%的储藏经济损失。建立公司品牌优势，提高产品销量30%。通过质量溯源，扩大有可溯源产品种植面积，徐州溯源可溯源产品总产量提高40%以上。

7.2 社会效益分析

项目实施对生鲜农产品生产流通全程信息进行标识，建立完整的安全溯源体系，在发生病虫害或出现质量安全事件时能对不同环节进行有效追踪溯源并及时加以解决。将为提高食品生产流通全程的安全品质控制、信息化管理水平和安全溯源及事故响应能力提供示范；将推进基于智能终端的信息采集技术、物联网技术、云计算技术在我国粮食行业生产流通的应用，具有较强的技术扩散效应和示范效应；通过建立粮食产品安全保障体系，为城市居民提供安全高品质的“放心食品”。

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