养猪学讲座

有关怎样养猪的资料

养猪学讲座

张喜云

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第一讲：养猪学概论一.生猪生产在畜牧生产中的地位猪属于常年发情配种的多胎生哺乳动物。具有繁殖利用年限长，肉 猪饲养期短，屠宰率高；猪对自然、地理、气候等条件适应性强；猪 是杂事动物，饲料范围广泛，对饲料能量及蛋白质的利用率高(如表 1-1)

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猪肉营养丰富(如表1-2)。

这些优越的生物学特性和经济学特性深受生产者的欢迎，养猪业是畜牧业的 主要组成部分，猪肉在肉类生产中占重要地位(如表1-3)。

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我国猪的存栏数约占世界的45%,为世界第一养猪大国，但养猪生产 水平和经济效益与世界先进水平相比，还有一定的差距(如表1-4)。

因此，养猪业的发展应积极推广科学养猪，由分散粗放经营想适度规模 和集约化经营方式转变，不断提高养猪的生产水平和经济效益。

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二.我国规模化养猪的发展现状改革开放以来，随着国民经济的发展和科学技术的提高，特别是在市 场经济的推动下，我国的养猪业迅速从副业生产的地位向商品化过渡， 生猪规模化生产发展迅猛。1978-1988年，我国猪肉产量从1001.4万t 达到2017.6万t,实现了第一次产量翻番；1988-1996年，猪肉产量从 2017.6万t达到4037.7万t,实现了第二次产量翻番(如表1-5)

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在1980年我国有80%以上的农户养猪，平均每户养猪2~3头，养猪存栏 10头以上的农户所生产的生猪量，在总产量的5%以下；1999年，我 国出栏50头以上商品猪的专业户和猪场有81万个(户),出栏肉猪 1.1亿头，占当年全国生猪出栏总数的21%,其中年出栏3000头猪以 上的规模化猪场有3000个左右，出栏肉猪2000万头左右，占全国生 猪出栏总数的4%左右(如表1-6)

2000年生猪出栏率大122.4%,币1980年提高60.3个百分点，每头能繁 母猪提供商品肉猪14.7头。

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全国绝大多数地区都在从事养猪生产，然而重点产销地域又非常明显： 四川、湖南、湖北、山东、江西、安徽、江苏、河南、广西、河北等 省(区)是生猪生产区和猪肉调出区，出栏生猪占全国总量的67%左 右；而北京、天津、上海、广东、浙江、福建等第则是典型销区(表 1-7)。

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消费市场主要有普通市场(即对白条肉)和中高档市场(分割肉 及猪肉加工制品),一些地区存在少量外销市场。2000年我国年猪肉 总产量为4036万t,据估计未来10年内，随着城乡居民生活消费收入 的提高，每年猪肉需求量将增长约120万t,养猪业将长期存在良好的 国内市场空间。 随着我国加入世界贸易组织(WTO),世界经济贸易一体化进程 的加快，我国养猪业面临新机遇和挑战。到2004年猪肉进口关税将从 目前的20%下降到12%,依靠关税对国内畜产品生产的

保护已不存在。 2000年我国生猪存栏和猪肉产量分别占世界总量的51.8%和48.8%, 猪肉出口量占3%左右。在出口价格上，2000年中国出口猪肉的价格 平均为1886美元/t,而美国平均为3264美元/t,相差70%左右。

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1999年以来，我国养猪业进入结构性调整阶段，市场也发生了明 显的变化。随着城乡居民生活水品的提高，广大人民迫切要求养猪业 提高猪肉的品质也安全性，生产优质安全猪肉。特别是我国进入 WTO后，畜牧业发展与国际市场的联系日益密切，我国养猪业要想 在国际竞争中占一席之地，必须按照国际标准要求生产。那些经营方 式落后、缺乏规模效益、生产水平低、质量差、适销不对路的企业和 养殖户将在市场竞争中被淘汰。

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三.我国养猪业的主要问题 及发展方向一.当前我国养猪业发展的主要问题 (一)良种覆盖概率低，育种条件差 我国有着丰富的猪种资源，其中既有独具特色的猪种，又有建国 以来培育的猪种，近年来，我国还从国外引进了大量的种猪。但从总 体上讲，以现代养猪生产的要求来衡量，我国良种猪的覆盖率还不高， 如在繁殖母猪中地方品种约占50%,二元与三元杂种怒住和培育猪种 占30%~40%,纯种瘦肉型良种约占10%。良种覆盖率低导致商品猪 整体生产性能低。 (二)饲料资源不足 据“中国饲料工业1994-2020年发展战略”预测，2010年我国畜 牧业饲用谷物级蛋白饲料短缺分别为1693万t和2970万t。饲料资源不 足，特别是蛋白质饲料资源不足是制约养猪业进一步发展的主要因素。

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(三)饲养的方式及饲养技术有待进一步改进 (四)疾病对猪群的危害尚未消除，防疫体系不完 善 (五)养猪业波动较大，宏观调控能力差 这些年来，猪肉市场的波动频繁，而且波动 周期越来越短，波动幅度越来越大，对此我们缺 乏得力的调控措施和手段，畜产品政策法规建设、 市场体系建设和流通渠道建设尚不完善，是的生 产者无所适从，影响了生产者的积极性。

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二.我国养猪业的发展方向 为了解决我国养猪业中存在的问题，应该在现有的基础上，通过 实施产业化经营、安全无公害生产、品牌化的经营等几个方面进行努 力。 (一)产业化经营 产业化经营是指以市场为导向，以经济效益为中心，把产前、产 中、产后环节按合同形式有机联合起来的经营方式。实践证明，养猪 场业经营，能过有效的促进千家万户的农民与市场之间的有机结合， 缓解生猪价格周期性波动，是解决生产业市场对接、保持生产市场稳 定的有效途径。 (二)安全无公害生产 安全无公害生产之 生产的猪肉及其制品卫生安全，消费者可以放 心食用，同时生产过程

符合环保要求，实行无废物生产和无污染生产。 近年来，国内部分养猪场和养殖户为了提高猪的生长速度和胴体瘦肉 率，在饲料中大量使用抗生素、违禁药物、生物激素、微量元素等， 造成猪肉产品中有毒有害物质超标，同时造成严重的环境污染问题， 在一些地区这些问题已经成为制约养猪业可持续发展的主要因素.

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(三)品牌化生产 随着城乡居民收入水品的提高，健康意识的加强，许多消费者在食 物上的消费不仅是数量问题，更重视质量的提高及营养成分的合理性。 而目前，畜禽市场上提供的绝大多数看不出质量差别的无品牌产品， 这使得消费者很难判别哪些是好的信得过的产品。

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四.规模化养猪生产与传统的、粗放的、副业型养猪相比，规模化养猪扩大饲养规模、 怎加物化劳动投入量和集中度，从而提高猪生产效率，是养猪业经营 方式的一大进步。概括地讲，规模化养猪有以下优点：有利于专业化、 标准化生产；提高劳动生产率；较好的集中利用副产品；更及时、更 有效的利用信息；降低单位原料及产品的交易成本。从世界各国的养 猪发展经验来看，规模化养猪是养猪科学技术应用和科学管理的载体， 也是养猪现代化的共同趋势。 一.规模化猪场的类型 按出售猪的类型，规模化猪场可分为商品猪场和种猪场。商品猪 场又可分为断奶仔猪饲养场、育肥猪饲养场、自繁自养饲养场；种猪 场又分为种猪选育场和种猪扩繁场。

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(一)断奶仔猪饲养场 主要饲养适应性较强的繁殖母猪，通过配种繁殖，生产仔猪，仔 猪饲养到20~25kg后销售给育肥猪养殖场(户)。 (二)育肥猪饲养场 育肥猪饲养是指购买20kg或者更重一点的资助饲养到出栏体重上 市销售。 (三)自繁自养饲养场 自繁自养是自己饲养母猪，繁殖商品仔猪，进一步育肥上市。在 我国的商品猪场中，多数采用这种经营类型。

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(四)种猪场 目前我国种猪生产大都采用自繁自养，主要出售纯种或者杂种种 猪，有少量商品猪。在住的杂交繁育体系中，前者属于育种场，后者 属于种猪扩繁场。在我国，政府行业管理部门对种猪经营者资格有严 格的审查制度，以保证种猪质量。 种猪选育是一种非常专业化的生产类型，需要专门的种猪性能测 定设施与种猪遗传评估技术，所以除常规的生产成本内外，还需要投 入育种成本，要求经营者有较高的专业素质和市场意识。 种猪扩繁利用纯种猪杂交生产杂种种猪，出售给商品猪场作为后 备猪。这种经营类型的优点是：生产过程较为简单，只要引进优良的 纯种种猪，按计划的杂交方案进行生产，不需要进行选育工作；生产 的二

元种猪销售价格较育肥猪高，生产效率较高；在技术上能够得到 纯种种猪供应商的帮助和支持。缺点是：只有单性别的猪作为种猪销 售，剩余的猪只能进行作为育肥猪销售。

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二.规模化养猪的主要环节 在养猪生产体系中，上面介绍的几种饲养类型都是必不可少的， 都可以发展成为规模大、效益好的企业。 (一)遗传性能有两的猪种资源 养猪生产的本质就是利用猪将饲料等原料转化为猪肉产品的生物 再生产过程。因此，猪种性能的优良与否直接关系到养猪产业的生产 效率和经济效益。养猪业中大多应用在遗传育种理论指导下选育专门 化的品种或品系，并建立相应的繁育体系，繁育体系中的育种场、繁 殖场、商品场之间分工协作，从而保证了养猪生产的优质、高效。

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(二)充足的全价配合饲粮 近年来随着动物营养与饲料科学的发展，适合不同类和不同生理 阶段需要的猪饲养标准日趋完善，人们可根据饲养标准和拥有的饲料 资源设计相应的饲粮配方，生产全价配合饲粮，这样就可以砸营养方 面保证猪群遗传潜力的充分发挥。养猪生产成本中饲料成本占 60%~70%,因此，饲料质量和价格是制约养猪生产经济效益的主要 因素。 (三)良好的猪舍及配套设施 环境因素对猪群生产性能影响很大,所以建造猪舍并创造满足猪群 需要的环境条件，如温度、湿度、光照等，是保证猪群遗传潜力充分 发挥、提高生产水平和生产效率的重要条件，同时降低人的劳动强度 和提高劳动生产效率。猪舍及配套设施的建设和使用要根据养猪科学 技术的发展以及各地区的社会经济条件，因地制宜、循序渐进地进行 设置，不能盲目地追求机械化、自动化，如根据我国劳动力资源特点， 有些环节采用人工操作可能比机械化更有利。