饮食中的有机化合物(II)

高一·一部化学导学案NO.24

第三节 饮食中的有机化合物（II）

设计人：张海波 审核人：黄静 时间：2011、5、12

【学习目标】

1、 掌握乙酸的物理性质

2、 掌握乙酸的结构式，认识乙酸的化学性质

3、 理解乙酸的化学性质与其结构的关系

【自主学习】

乙酸的结构和性质

1、组成

4、 化学性质

（1）乙酸的酸性(用方程式表示)

（2）乙酸的酯化反应

【实验探究】右图为实验室制乙酸乙酯的装置。

（1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓

H2SO4混合液的方法为：

然后轻轻的振荡试管，使之混合均匀。

现象：

思考：

（1）装置中通蒸汽的导管要插在饱和Na2CO3溶液的液面以上，不能插在溶液中，原因是： ______________________________________________________________________

（2）浓H2SO4的作用：

（3）碎瓷片的作用：_______________________________

（4）饱和Na2CO3的作用：

(5) 长导管的作用是：_____________________________

【迁移应用】

1、下列关于乙酸性质的叙述中，正确的是

A．乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生CO2气体

B．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色

C．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体

D．乙酸不能与金属钠反应放出氢气

2、请书写酯化反应的方程式

CH3CH2COOH 和 CH3CH2OH

HOOC—COOH 和 2CH3CH2OH

3、酯化反应是羧酸和醇的重要性质，对酯化反应机理的理解是学好羧酸和醇的基础，下面通过实验探究的方式，来学习酯化反应的机理。

一、[问题的提出]：乙酸和乙醇在浓硫酸存在条件下可以发生酯化反应，根据教材P80反应方程式，发生反应断键和成键位置在哪里？

预测：乙酸的结构简式是：

乙醇的结构简式是： 发生酯化反应时断裂的化学键可能是

（1） （2） （3） （用数字填）。

18二、[设计实验方案]：实验中采用CH3CH2—OH和CH3COOH反应，然后测量反应后溶液中

含有O的产物，就可以确定反应机理。

若O只存在水中，则断裂化学键 ；

若O只存在乙酸乙酯中， 则断裂化学键 ；

三、[实验和结论]： 181818

通过化学反应后实验产物中O的检测，生成物中只有乙酸乙酯中含有O；请你写出CH3CH2—OH和CH3COOH在浓硫酸反应的化学反应方程式： 。 结论：羧酸和醇的酯化反应的规律是：羧酸脱 ，醇脱 。 181818