幼儿园厨房食品卫生制度

幼儿园后勤食品管理相关

洋阳幼儿园厨房食品卫生制度

一、工作要求：

（一）、工作人员卫生要求：

1、工作人员必须身体、心理健康，每年进行体检一次，持健康证明

上岗；新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检，取得健康证明

后方可上岗。

2、工作人员必须掌握食品卫生的基本知识，热诚服务，以主人翁的

精神，全心全意为师生服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

3、工作人员应讲究个人卫生，养成良好的个人卫生习惯。

4、工作人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，

不能参与分餐工作。

（二）、食堂卫生要求：

1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，确保餐炊具卫生，未经消毒的餐

饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜、肉类等的设备混用。

2、食堂要有有效的防蚊蝇、防尘、防鼠等设施，每月进行一次灭蚊

蝇、灭鼠、灭蟑螂除四害工作。

3、食堂器物应放置整齐、有序，厨房垃圾应及时清除干净，消除有

害昆虫及其孳生条件；

（三）、食品卫生要求：

1、严禁采购腐烂变质、过期的，不符合食品卫生的食物进食堂，在

食堂内，发现有这些食品应立即报废处理，严防食物中毒。

2、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处

理腐烂变质或超过保质期限的食品；

4、生、熟食物应分仓保管，不能形成交叉污染；食堂要有两个以上

砧板，生、熟食物要分开砧板切割。

幼儿园后勤食品管理相关

二、奖惩考核：

（一）、惩罚制度：

1、患有传染性疾病者或未能提供健康证明者，不予以录用；有造假

证明者或隐瞒病情者，予以开除，因此而造成不良后果者，由当

事人全权负责。

2、有投诉饭菜夹生、有异物或蛮横待人不礼貌者，经查属实，给予

当事人 5元/次的现金处罚。

３、有投诉未按要求对餐具、食物等进行消毒处理者，予以 2 元/

次的现金处罚。

４、食堂内发现有苍蝇、老鼠或蟑螂，未能及时灭除者，予以 1

元/次的现金处罚。

５、食堂器物放置不整齐、无序或厨房垃圾未及时清除干净者，予以

1 元/次的现金处罚。

６、发现采购食品中有腐烂变质、过期现象或不符合食品卫生标准的，

由当事人全权负责赔偿，并予以开除；发现食品有腐烂变质、过

期现象未及时报废处理或继续使用的，处于10 元/次的现金处

罚并予以开除，由此而造成不良后果的，由当事人全权负责。

７、食堂工作人员下班离开时未关好门窗、水、电、气等者，处于所

有工作人员 2 元/次的现金处罚，由此造出其他不良后果者，当

事人须承担相应的经济赔偿。

（二）、奖励制度：

1、凡月考核无任何违规现象、无重大过失者，给予集体奖励20 元

现金。