酒吧酒水出品标准表(3)

仅供借鉴

海 南 海 景 乐 园 国 际 有 限 公 司 三 亚 蜈 支 洲 岛 度 假 中 心 WZZ-CY-JL-016

酒水出品标准表部 门:餐饮部 品 名冰牛奶 冰柠檬茶

编码:WZZ-CY-JL 材 料1 盒牛奶

版本/修改:A/0 装 饰 物 出 品 标 准

第

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杯 具直身杯 直身杯 茶壶、茶杯、 直身杯 咖啡杯、奶昔 杯(冷)

樱桃、搅棒、 打开冰镇纯牛奶倒入杯中即可。注意：如果是散 装牛奶存放时间不能超过 24 小时。 吸管 樱桃、搅棒、 打半杯冰块再加入 8 分满立顿红茶，再放入柠檬 片，糖浆配上客人自己加，不可帮客人加糖浆 吸管 无 泡茶时一定要用热开水将茶叶清洗一遍，单杯茶 用直身杯泡即可， 整壶茶上时配上四个茶杯即可， 如果客人需要加杯，另收取 10 元/个费用。

三片柠檬片、立顿红茶、半 杯冰块、半奶盅糖浆 相对应的茶叶 现磨特浓咖啡双份(或浓缩 咖啡粉一勺又三分之一)牛 奶 现磨特特浓咖啡双份(同 上)巧克力粉(浆) ,牛奶

茶

卡布其诺

奶泡、巧克力 将双份特浓咖啡入杯，用打奶泡器或者手摇奶泡 粉或豆蔻粉， 飘面。撒入适量豆蔻粉于面上，糖包，咖啡勺跟 咖啡勺 上。 (冷咖啡做法一样，但应将糖包改为糖浆) 奶泡、巧克力 粉(浆)咖啡 勺 45 毫升兑好的巧克力浆，双份特浓咖啡入杯，用 打奶泡器或者手摇奶泡飘面。撒入适量巧克力粉 于面上，糖包，咖啡更跟上。 (冷咖啡做法一样， 但应将糖包改为糖浆) 双份特浓咖啡入杯，用打奶泡器或者手摇奶泡用 吧勺缓慢将牛奶注入杯中(分层)奶泡漂面，糖 包，咖啡更跟上。 (冷咖啡做法一样，但应将糖包 改为糖浆) 机打现磨咖啡一杯(或咖啡粉手调为一勺半，注 水冲至八分满) 注入牛奶时应注 意分层。

摩卡咖啡

咖啡杯、奶昔 杯(冷)

拿铁咖啡

现磨特特浓咖啡双份(同 上) ,牛

奶

咖啡杯、奶昔 杯(冷) 咖啡杯、奶昔 杯

奶泡，咖啡勺

福山现磨咖啡

现磨咖啡一份，糖包，牛奶

咖啡勺

编制人/日期：李志豪

2010、12、31

保存部门：餐饮部

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