“超市人”采购核心管理技术培训课程

采购核心管理技术培训

“超市人”采购核心管理技术培训课程 温州人本连锁超市系列内训课程北京烽雅精英(超市人)企顾司 北京烽雅精英(超市人)企顾司 二零零四年五月二十二日1

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我的承诺：我将全身心地投入到本次的学习，希望 通过学习能够达到： 第一： 第二：

第三： 承诺人(签名):

用你的身体来学习！

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寻找最佳库存控制点1、库存管理的目标 2、库存管理的方法 3、库存管理的重点与难点

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哪一个门店库存更合理？:超市 A (2000㎡) 超市 B (800㎡)

库存： 5222608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 65天 周转次数: 5. 6 次

库存： 1890542元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天 周转次数: 10.8 次

超市经营核心技术——库存管理4

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一 、 库存管理的目标

※保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高

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一 、 库存管理的目标

保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标， 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式

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库存控制的目标

库存天数=平均库存成本 月销售成本

库存天数=*30天

(期初库存成本+期末库存成本)/2 ×30天 月销售成本金额

店

部门

大组

类

单品

逐级扫描关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零库存品\高销量品7

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库存控制的目标

年库存周转次数=365天 库存天数

年库存周转次数=月销售成本金额 月平均库存成本金额

>16×12

店

部门

大组

类

单品

逐级扫描关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零库存品\高销量品8

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库存控制的目标

店 22 天

百货45 生鲜5天 食品16

家电22 服装45 家居30

大家电 15天 小家电 30天

洗衣机 15天

X牌 洗衣机

X牌X 规格的 洗衣机

积压：换位置 降价 促销 积压：缩排面 退货 删除

新品 —— 扩排面 增订货量 加快订货频率

针对各级发现责任人针对各级发现整改对象 针对各级设定整改目标 期限 9

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练习(一):1、A门店每月销售百事可乐成本金额为9.5万元，月 初不含税库存为3.5万元，月末不含税库存为2万 元，请计算该门店百事可乐的库存天数。

2、B门店休闲食品8月份的销售成本金额为56万元， 平均库存成本为80万元；C门店休闲食品8月份的 销售成本金额为90万元，平均库存成本为86万元； 请比较二个门店休闲食品8月份的库存水平。

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练习：3、商品部门之间的比较：烟酒饮料部9月份的平均销售成本金额为200万元，平 均库存成本金额为150万元；家居用品的部9月份的平 均销售成本金额为120万元，平均库存成本金额为210 万元；请分别计算

这两个部门的库存天数。

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练习：4、蔬果课6月份的销售成本金额为105万元，平均库存成本金额为 20万元；休闲食品课6月份的销售成本金额为280万元，平均库存 成本金额为250万元；请计算这两个部门的库存天数。

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库存天数指标参考(一):

业态 大型综合超市 标准超市 便利店

库存天数 28-30天 25天 20-22天

年周转次数 12-16次 14-16次 18-24天

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库存天数指标参考(二): 酒水饮料 20天 清洁用品 22天 休闲食品 28天 干性副食 26天 食 品 24天 冷冻冷藏 15天 熟 食 3天 鱼 课 15天 蔬果杂粮 10天 面 包 3天 肉 课 7天 生 鲜 7天 家庭用品 文化用品 休闲用品 大小家电 鞋 非季节服饰 季节服饰 百货 50天 52天 52天 35天 35天 35天 50天 45天

合计全店

28天

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有效的库存控制是超市利润的主要来源国外连锁超市的赢利概念 商品毛利-----》可控及不可控费用 营业外收入 现金流资金利润---》50%的净利来源

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例： 台湾万克隆(平均值)部门 商品 库存 可支配自 日均 年息 帐期 天数 由资金(天) 销售(店) 10% 回收 生鲜 20 5.6 14.4 180万(NT) 0.71 万 食品 45 12 33 300万 2.71 万 百货 75 24 51 120万 1.68 万 600万 5.1万16

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例： 美国沃尔玛模式平均帐期： 62天， 平均库存天数17天 自由资金： 45天 X 50亿人民币日均=2250亿 滚动程序： 向供应商进货—帐期—自由资 金—设立金融—贷款给供应商—战略合作 伙伴

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二、库存管理的方法

1、订货：科学订货(数量，周期，单位) 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收\全收 3、仓库：合理库存 大\小 4、陈列：丰满 5、数据：确保准确 6、退货：退货管理与控制 7、重点商品的控制

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二、库存管理的方法(一)订货：科学订货(数量，周期，单位)1、系统生成自动建议补货定单 2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等；

3、订货周期：4、订单金额： 5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进

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(一)订货控制

库存太大——沉重的包袱 库存太小——错过商业机会/犯罪

科学订单20

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(一) 订货控制自动建议订单： = (订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数)×日均销量 – 订货时库存 – 在途数量 +单品最小陈列数量

订单审核：主管、部门经理、 店长(超过3万元/单)、现付(采购)