沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结(3)

5、原料和成品、半成品分开存放。

6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。

7、食品分类存放，粮食等原料离地30公分、离墙15公分存放。

8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。

9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。

10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。

11、灶台、操作台保持清洁，无污渍。

12、青菜漂洗要泡20分钟，不吃发芽土豆。

13、四季豆要加工熟透，饭菜加工熟透。

14、不得出卖隔餐食品，不得制售凉食。

15、坚持饭菜留样制度，留样24小时。

16、坚持每天消毒，餐具用开水煮沸30分钟，或用84消毒液浸泡。

17、饮用水用漂白粉消毒。

18、水缸必须加盖，保持水质不被污染。

19、保持贮藏间、操作间、餐厅地面、桌椅 墙壁、门窗洁净。

20、及时清除垃圾，排水沟保持畅通。

二0一0年十二月