人体运动能力及蛋白质的载体作用

龙源期刊网

人体运动能力及蛋白质的载体作用

作者：佐热古丽.热依木

来源：《新农村》2010年第06期

摘要：适当补充蛋白质可提高运动能力，促进恢复和消除疲劳。过多补充蛋白质不仅对机体不利，反而有害。由于蛋白质的特殊食物动力作用，会使机体耗氧量增多，加大心肺功能负担。同时其代谢产物肌酐、尿素等增多，加大肝、肾功能负担，对机体运动反而不利，延缓疲劳的消除。所以，在蛋白质补充时，应根据不同运动项目的特征、运动强度的大小和运动持续时间的长短来进行补充。

关键词：人体机体蛋白质运动能力神经系统

蛋白质是生物体的三大营养物质之一，是生命活动的基础，是塑造一切细胞的组织结构的重要组成成分。正常人体蛋白质含量约占体重的45％。由20种氨基酸组成的蛋白质在功能活动中表现出千差万别。

一、蛋白质的有关生理功能

1.蛋白质构成机体组成成分。蛋白质是细胞的主要组成成分，在细胞膜的组成结构中，各种不同功能的球形蛋白质镶嵌在双层脂质分子之间，是细胞膜结构的主要组成成分，其质量约为脂质的l－4倍。不仅细胞膜中有蛋白质，而且蛋白质也是其它生物膜如核膜、线粒体膜及

肌肉等组织的组成成分。

2.维持组织更新、修复和调节生长发育。由于蛋白质是机体组织的重要组成成分，机体在新陈代谢过程中，不断与外界环境进行物质交换，分解自身衰老的或不需要的蛋白质；又不断将食物中的蛋白质分解并合成自己所需要的蛋白质，更新自我、修复有创伤的组织蛋白。儿童少年处于生长发育时期，新陈代谢旺盛，机体需不断从食物中摄取更多的蛋白质以满足机体组织的需求，促进正常的生长发育，在机体生长发育过程中，存在着大量的酶促反应和大量具有生理活性的激素参与调节各种生理功能活动，而这些酶和激素也都是由蛋白质组成的。

3.载体和免疫功能。机体通过消化系统消化吸收进入血液中的各种营养物质，大部分与血液中的蛋白质结合形成水溶性复合物(如脂蛋白等)被运输到各种组织细胞进行代谢，从而蛋白质起到载体作用。机体本身所合成的蛋白质如各种免疫球蛋白、补体等等，具有识别、杀灭微生物等异体物质及自身衰老物质的功能，起到防御和免疫的作用，以维持机体的正常生理功能。

4.肌肉收缩作用。骨骼肌中的蛋白质主要存在于肌原纤维和肌浆中。肌原纤维中的蛋白质与收缩有关，而肌浆中蛋白质虽然与收缩无关，但它们与肌肉收缩的供能有着密切的联系，机体的运动，是由骨骼肌收缩引起骨杠杆运动而实现的。而(骨骼肌中收缩成分的主要组成成分