葡萄酒下脚料的综合利用

从葡萄酒下脚料中可提制出天然食用色素、香精、多酚、葡萄籽油、酒石酸及其盐、发酵饲料等。这些产品可用于食品、医药、化工、化妆品、饲料等工业。

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曲酸是用发酵法生产的一种有机

酸，自古以来存在于许多酿造食品中，

发

酵

法

生

产

曲

酸

如酱油、豆酱、酒类等。能产生曲酸的微生物有疏展曲霉、构巢曲霉、寄生曲霉、曲霉、曲霉等。日本 7年代开米黄 O始生产，目前世界上主要生产国。是我

曲酸为无色棱柱状晶体，易溶于水、、醇丙酮，微国8年代曾有生产后因市场问题而停产。年随着曲 O近溶于醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶；不溶于苯。 酸产品应用的不断扩大。市场需求增加，曲酸发酵研曲酸的用途究和生产再次引起重视和关注。们在 8年代曲酸研我 O l、作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原究的基础上，筛选产曲酸高而不产黄曲霉毒素的米曲料。

霉菌株，紫外、o0变，取米曲霉 MS C l,经 C 6诱获— h 1并

2作为头孢类抗生素的原料。、

进行最适工艺条件研究，目前水平已达到五天产酸 3曲酸及其衍生物用美白剂，能抑制人体皮肤 5 6消耗糖转化率达 5%以上，用浓缩结晶提、%一%, 0采黑色素的生成 (酸酶抑制剂)酪氨。可用于化妆品、浴剂、膏生产，牙能有效治疗雀斑、人斑、老色素沉着、粉取工艺，目前提取收率6%以上，合发酵达到国内 0综外同类产品先进水平。投资规模及经济效益概算

刺等，而且安全无毒无副作用。目前已有厂家开始生产含曲酸的美白化妆品。4曲酸在食品添加中有非常广泛的应用。以往、曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸败，来的文近

目前国内尚无规模生产，口价格昂贵( 20/进约 0 5公斤 1国内市场价为 10元/斤~ 50公斤。, 00公 10元/目前

估计市场年需求量约为2吨，至3随着市场应用领域的献表明，曲酸有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、保不断扩大，别在化妆品上应用成熟，市场前景将特其鲜剂、色剂使用有明显的效果，替代苯甲酸钠广非常可观。护可泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、食品的杀菌防生腐中，还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。且试验证明由于其特异结构与性质

能抑制熏肉而中亚硝酸钠转化为致癌的亚硝胺，用于熏制品中防可止致癌物的生成。更为重要的是，食品中添加曲酸在不会影响食品的口味、味及质感。香 5作为对人畜无毒、、无公害的杀虫剂用于农药。 6其它：分析试剂、片去斑剂等。、铁胶曲酸的生产

按现有发酵水平估算，生产成本为每公斤 20 0元￣40 J l0元左右，年产 2吨生产装置需 3吨发酵罐及种子培养设备一套，板框设备一套，薄膜浓缩设备一套，冷

却结晶设备一套，水电汽等配套设备投资估计 10 0万元左右。 联系人：朱先生单位：头生产力促进中心汕邮编：1 0 1 5 5 4电话：0 5 ) 9 0 3 (7 4 8 8 8 5

从葡萄酒下脚料中可提制出天然食用色素、香精、多酚、萄籽油、石葡酒酸及其盐、发酵饲料等。这些产品可用于食品、医药、工、妆品、料等工化化饲业。市场预测

葡萄酒下脚料的综合利用生产全部产品，没条件可生产几种效益好的产品。经济效益分析

以上产品都是市场需要的，如葡萄籽油含亚油酸 7%以上，作为一种营养保健油； 0可多酚可治疗关节炎，是强抗氧化剂，国外售价每公斤3 0 0美元。在 0到5 0生产条件及规模

年处理 10吨葡萄酒下脚料，产值达 70 l 00 4到 l5 l万元，获利 38元。 9万合作方式

主要设备是分离、制、提发酵等设施，生产条件需达到食品卫生标准。年生产规模根据葡萄酒下脚料产量而定。租用设备，可 P￣协委托加工。条件可可也 JF,有

灵活多样，面议而定。联系人：王敬勉电话：(2 )8 5 0 1 07 7 12 1

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