无公害肉鸡质量控制措施及生产规程

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无公害肉鸡质量控制措施

一、 质量控制机构及其职能 （一）质量控制机构图

（二）机构职能 1.理事长

1.1负责合作社全面工作。 2.综合部

2.1负责办公室、财务科和供销科的工作。 3.生产部

3.1负责生产科、技术科和质管科的工作； 3.2负责制订肉鸡饲养管理操作规程。 4.办公室

4.1负责合作社日常管理工作； 4.2负责合作社的日常接待工作；

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4.3负责合作社各项管理制度的制订和实施工作； 4.4负责合作社各类档案的保存管理工作；

4.5负责对员工招收、培训、定期健康检查及辞退工作。 5.财务科

5.1负责合作社年度预算和决算工作； 5.2负责日常管理费用的支付工作； 5.3负责采购物资的款项支付工作； 5.4负责产品销售的结算工作；

5.5负责员工工资、奖金和福利的发放工作。 6.供销科

6.1负责生产设备的采购工作；

6.2负责饲料、兽药、疫苗等投入品的采购工作； 6.3负责肉鸡及副产品的销售工作。 7.生产科

7.1负责肉鸡生产日常管理工作；

7.2负责按照肉鸡饲养管理操作规程组织生产； 7.3负责卫生消毒制度和有关生产的管理制度的实施； 7.4负责合作社社员鸡群健康状况跟踪工作； 7.5负责饲料的接收、保管和发放工作，并做好记录； 8.技术科

8.1负责制定合作社疫病防治计划和免疫程序；

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8.2为社员提供全程的技术指导服务，并做好社员饲养管理技术培训工作；

8.3负责按照疫病防治计划和免疫程序组织社员开展疫病防治和免疫工作；

8.4负责疫病化验的管理工作，定期开展疫苗免疫效果的评价与监测。

8.5负责兽药、疫苗的接收、保管和发放工作，并做好记录； 9.质管科

9.1负责饲料、兽药、疫苗入库前的检验和检查以及日常品质检

验工作；

9.2负责对收购社员的产品进行随机检测；

9.3负责协助动物检疫部门对肉鸡产品出厂前开展产地检疫工作；

9.4负责协助大用公司质检部对肉鸡产品出厂前开展的产品质量检验工作；

9.5负责病畜禽和污物粪便的无害化处理工作。 二、疫病防治措施 （一）人员管理措施

1.饲养每批肉鸡期间，原则上管理人员、技术人员和饲养人员不得出养殖场生产区，若有特殊情况须经负责人批准后方可出场；后勤人员和外来检查指导工作人员原则上不准进场，若需进入生产区必须严格按程序消毒。

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2.每栋鸡舍负责人和饲养员固定，并将名单上墙，不得随意串舍。 3.饲养人员上岗后，对养殖设备和鸡群状况进行一次全面检查，检查中发现问题立即汇报处理，对本岗安全生产工作负直接责任。

4.对工作人员进行严格培训，按照养殖场指定的各项操作规程和各项机械设备使用说明进行作业，对不按规程操作造成的损失负责。

5.管理人员、技术人员和饲养人员经体检后，办理《健康证明》，无《健康证明》人员，养殖场不予聘用。

6.工作人员认真执行各项规章制度，按时参加各项活动，否则，有违章行为的，按制度执行。

（二）环境管理措施 1.出入厂管理

1.1每批雏鸡进入小区前3天封场，封场后至本批肉鸡出栏前，小区管理人员、技术人员和饲养人员原则上不得出场，若有特殊情况须经负责人同意方可出场。返回须严格按程序消毒进场。

1.2在肉鸡饲养期间，外来检查指导人员原则上不进场，可通过观看监控录像指导工作。确需进生产区的，经严格按照更衣-消毒-淋浴-更衣程序消毒后进场。

1.3肉鸡饲养期间，各种车辆原则上不进场，确须进场的，需负责人同意后，经车辆消毒通道进行立体消毒后进场。

1.4对出入场人员和车辆要认真进行登记。 2.场区卫生消毒制度

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2.1车辆进入场区前在大门外用1：1000或1：4000的消毒威或过氧乙酸进行全面喷撒消毒。

2.2场区门口消毒池保持清洁，2%的烧碱5-7天更换一次，特殊情况及时更换。出入车辆必须从消毒池开过，司机个人未经消毒在场区内不准下车。

2.3场区内卫生要责任到人，垃圾要集中堆放，不准乱扔、乱堆、乱放，污水不准乱倒，乱流，并进行集中消毒处理。

2.4工作人员穿用的工作服、鞋不准穿出场外，工作服每周浸泡消毒一次。

2.5各栋鸡舍病死鸡放臵在指定位臵，由质管科集中做无害化处理，场区内不准解剖病死禽只。

2.6场区内不准饲养其它动物，不准食用外购的禽肉和禽蛋。 3.鸡舍卫生消毒制度

3.1进鸡舍必须脚踏消毒盆，洗手消毒进入。每日定时更换消毒盆内的消毒液，保持有效浓度。

3.2各舍饲养员不准窜舍，各舍用具不准窜用。

3.3带鸡消毒要每周安排1—2次，有疫情时应每天1次。进行饮水消毒或带鸡喷雾消毒时，避开免疫前后各两天。

3.4各鸡舍操作间，饲养员要每日清扫保持清洁，鸡舍走道每日清扫一次。

（三）进雏及疫病预防措施

1.引进雏鸡时，要经检疫、监测无疫后方可引进。

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2.有防鸟设施，每两个月进行灭鼠一次，夏秋两季分别进行灭蝇、灭蚊一次，并按程序定期驱虫。

3.按照疫病预防计划，按时投入预防药品；

4.给肉鸡注射时，注射部位要严格消毒，注射针具在使用前后要进行消毒，每100羽换一次针头。

（四）免疫管理措施

1.根据《动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地疫病流行情况和本场实际，制定科学的免疫程序和免疫计划，有选择地进行疫病的预防接种工作。

免疫程序

1日龄 新城疫 喷雾 7日龄 新支二联 点眼

10日龄 高致病性禽流感 颈部注射 14日龄 法氏囊 饮水或滴口 21日龄 新城疫 饮水 28日龄 法氏囊 饮水或滴口

2.积极配合畜牧兽医部门，对农业部规定的强制免疫的疫病，免疫密度要达到100%，并建立免疫档案等。

3.购买疫苗必须到具有《兽用生物制品生产许可证》的厂家或《兽用生物制品经营许可证》的经营单位购买，防止购进无批准文号、劣质或不合格疫苗。

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4. 配备疫苗贮存设备，严格按照疫苗贮存条件进行贮存。疫苗要有专人管理，疫苗保管员要经过培训，掌握疫苗保管的基本知识。做好疫苗出入库记录，登记疫苗购进时间、购进数量、疫苗厂家、疫苗剂型、批准文号、生产日期、有效期、出入库时间和出入库数量。

5.疫苗使用前，详细阅读说明书，严格按照用法、用量和注意事项进行操作。并做好免疫注射记录，登记免疫时间、鸡舍栋号、免疫数量、使用方法、生产厂家、生产批号、生产日期、有效期。

6.免疫后应观察有否不良反应，发现不良反应，要及时治疗。 7.定期进行免疫抗体监测，结合检测结果适时进行补免补防。 8.使用弱毒菌苗免疫时，在免疫前后7日内不应使用疫苗菌株敏感的抗菌药物。

9.国内或本地区内没有的疫病、不应用活苗免疫，宜选用灭活疫苗。

（五）疫病监测措施

1.依照《动物防疫法》及其配套法规、以及当地兽医行政管理部门有关要求，并结合当地疫病流行的实际情况，制定疫病监测方案并实施。

2.根据要求及时上报监测结果。

3.要接受并配合当地动物防疫机构进行定期或不定期的疫病监督抽查、普查、监测等工作。

4.发现动物传染病，立即隔离病禽，封锁疫点，保护现场，报告乡级人民政府和县动物防疫监督部门。

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5.出现重大动物疫病时，要在县动物防疫监督机构指导下，实施封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、免疫接种等控制扑灭措施，消灭病源疫源。

（六）无害化处理措施

1.严格执行《动物防疫法》及GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的规定。

2.病死禽尸体要及时处理，严禁随意丢弃，严禁出售或作为饲料利用。

3.病死禽尸体处理，采用焚烧炉焚烧、填埋井沤制等有效的方法，进行彻底的无害化处理，并做好病死禽无害化处理记录。

4.粪便清理后，直接堆放到防雨、防渗的堆粪场进行发酵处理，发酵1个月后方可售。

5.污水通过硬化污水通道集中排放到硬化污水沉淀池进行发酵处理。

6.发生重大动物疫情时，积极配合重大动物疫情指挥部做好病死禽及同群禽的无害化处理工作。

三、药物使用管理措施

1.采购科采购兽药必须来自具有《兽药生产许可证》并获得农业部颁发《中华人民共和国兽药GMP证书》的生产企业，或具有《进口兽药许可证》的供应商，所用兽药的标签符合《兽药管理条例》的规定。购进的兽药必须由技术科统一保管，兽医室严格出入库记录，登

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记入库时间，兽药种类、数量、剂型、生产厂家、批准文号以及兽药的领取时间、数量、领取人。使用兽药应遵循以下原则：

1.1使用符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《饲料药物添加剂使用规范》和《进口兽药质量标准》的兽药。

1.2在兽医指导下使用钙、磷、 硒、 钾等补充药、酸碱平衡药、体液药、电解质药、营养药、血容量补充药、抗贫血药、维生素药、吸附药、泻药、润滑剂、酸化剂、局部止血剂、收敛药和助消化药。

1.3严格使用国家畜牧兽医行政管理部门批准的微生态制剂。 1.4尽量使用兽用中草药、中成药方制剂，使用国家规范的抗菌药、抗寄生虫药和饲料添加剂。

1.5慎重使用神经系统、循环系统、泌尿系统的兽药和其他兽药。 1.6不使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的兽药或已经淘汰的兽药及其他有害化合物。

1.7不使用违禁兽药和人用药。

1.8严格执行农业部278号文规定的兽药休药期。

1.9技术人员使用兽药，要对兽药的治疗效果，不良反应做观察记录。

2.常用兽药目录

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常用兽药目录

3.禁用兽药目录

禁用兽药清单

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醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂 有用途

品动物

氯霉素、及其盐、酯(包括：琥珀氯 4 霉素)及制剂

所 有用途 所

所有食 品动物 所有食 品动物 所有食 品动物 所有食 品动物 所有食 品动物

5

氨苯砜及制剂 有用途 硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、 所 有用途 所 有用途 所

6 呋喃苯烯酸钠及制剂 硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及 7 制剂

8

催眠、镇静类：安眠酮及制剂 有用途 各种汞制剂包括： 氯化亚汞 (甘汞) 、 杀 动物 硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞 虫剂 促 所有食 品动物 所有食 品动物

9

1 0 1 1

性激素类：睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙

酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、醋及制剂 生长 催眠镇静类： 氯丙嗪、 地西泮 (安定) 及其盐、酯及制剂 促 生长

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4.消毒药目录 a季胺类消毒剂 b福尔马林 c高锰酸钾 d2％火碱 e激活碘粉 f二氧化氯

四、饲料使用管理措施

1.采购人员采购饲料时，到有《饲料生产审查合格证》的厂家购进，购进饲料时要查看本批饲料的质量监测报告。不购进无批准文号、营养成份含量不达标、超过饲料保质期限、霉变结块、质地不均匀或添加违禁药品的饲料。

2.饲料库要防潮防漏，严禁保存期间发霉变质，不得投放灭鼠药物和杀虫剂。

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3.饲料库要有专人管理，严格出入库记录，登记饲料和饲料添加剂购进时间、购进数量、饲料种类、批准文号、领取时间、领取数量、领取人等。每批饲料入库时要进行留样。

4.社员提前一周报所用饲料和购进添加剂种类和数量，便于及时组织采购。

5.社员做好饲料使用记录，登记饲料领取时间、领取数量和每天的饲喂量。对饲喂过程中出现的问题及时反映，以便得到有效解决。

五、档案管理 1.档案要有专人管理。

2.畜牧业相关文件、场区内的人员安臵和调整情况、财务报表、生产技术规程以及各种生产记录要分门别类归档。

3.查询有关资料和借阅有关资料要登记，并及时返还归档。 4.所有记录应保存两年以上（有特殊要求的除外）。

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肉鸡生产管理操作规程

肉鸡饲养工艺流程

进鸡前的准备

一、鸡粪清理:拆卸饲养设备、移出饲喂器具后，清楚舍内地面上、墙壁上、网架上、烟道上的积粪；将粪便运至堆粪场，堆积发酵后再利用。

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二、鸡舍的冲洗：将舍内的电源关闭，用外接电源接高压喷枪冲洗鸡舍，先顶棚，后墙壁、网架，最后地面，冲洗的顺序是先上后下，由内及外，冲净为止，不留任何污物，待鸡舍风干后准备消毒。

三、设备的清洗消毒：固定的设备如网架、风扇、水线在鸡舍内冲，水线管内用海绵球冲洗或拆卸开一段一段冲洗；活动的设备器具如料桶、饮水器、开食盘、水箱、水缸、水桶使用清洁剂刷洗干净；所有设备和物品必须在鸡舍熏蒸消毒前一并放入鸡舍内进行熏蒸消毒。

四、鸡舍的整理：在进鸡前3-5天对消毒后的鸡舍进行整理；把网面或垫料整平拉网拉好；把保温帘在育雏区的面积空间拉好、吊好、封好；小饮水器、开始盘、小料桶整修好备用；温度计、干湿计，选定位臵吊好；在进鸡前1-2天试炉升温，对鸡舍进行预温。

五、消毒

接雏前后的管理

一、接肉雏鸡的标准：个体体重大于35克小于55克；羽无蓬松、有光泽；眼睛明亮有神、健壮、活泼；脐部愈合良好，柔软；手握挣扎有力，无残疾。

二、鸡场或鸡舍接雏：运雏车到场后先进行消毒，然后准备卸雏；如果舍内的温度相对偏低，应把雏鸡盒在舍内放臵一会儿，温度和合适时再放鸡。

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鸡群的饮水管理

一、接雏时的饮水：引水器在使用之前6-8小时，应用消毒液再消毒一次，消毒后2个小时再用清水刷洗干净备用；提前备好足够的凉开水，水温25℃-28℃，用到7日龄换成冷水；运雏车到场或鸡舍前0.5-1小时，灌好葡萄糖水，提入鸡舍；水要少上勤加，每加一次水刷洗一次饮水器，保证内壁的卫生；放鸡之后，用手指或木棍轻轻敲击饮水器，诱导鸡只饮水。

二、正常的饮水管理：（1）饮水器要按要求备齐、备足。雏鸡在整个育雏区域内不超过1米就须很容易找到饮水器，随着鸡龄的增长，不断调整饮水器的高度。（2）对肉鸡要连续给水，水温以10-12℃为宜，从育雏第5天以后，即可开始过度乳头饮水器，把乳头的高度调到很容易引到水的高度，鸡背和地卖形成的角度为35-45°。（3）鸡舍温度在21℃时，饮水量和喂料量的正常比例为1.8-2:1，即乳头饮水器为1.8:1，钟型饮水器为2:1，夏季增加到3-4:1，鸡舍温度每升高1℃，饮水需增加6.5%。

鸡群的喂料管理

喂料器由开食盘、3公斤小料桶、6-8公斤大料桶。 一、开食盘的数量，每50只鸡左右一个开食盘。