实验二、外界因素对唾液淀粉酶活性影响

唾液淀粉酶的活性影响

实验二

温度、pH及酶的激活剂、 抑制剂对酶的影响

一、实验目的：观察酶活性的大小 了解影响酶活性的因素 。 二、实验原理： 1. 大多数酶的化学本质是蛋白质、凡能 引起蛋白质变质的因素，都可以使酶 丧失活性、温度、pH、抑制剂、激活 剂、对酶活性有显著的影响。

唾液淀粉酶的活性影响

淀粉酶 淀粉 各种糊精加 碘 加 碘

麦芽糖加 碘

葡萄糖

变蓝

蓝、紫、褐、红

不变色

唾液淀粉酶的活性影响

三、实验步骤1、温度对酶活性的影响 (1)唾液淀粉酶制备：每人用自来水漱口3次，然后取20ml 蒸馏水含于口中，半分钟后吐入烧杯 中，棉花过滤，取滤液供实验用 。 (2)取3支试管编号按表中数据加液，操 作按(表一)

唾液淀粉酶的活性影响

表一试管号0.5%淀

唾液

温度

现象

解释

粉

1 2 3

2ml 2ml 2ml

1ml 1ml 1ml

0 0C 370C沸水浴

唾液淀粉酶的活性影响

(3) 在比色盘上加 I2 液2滴于各孔中，每

隔一分钟，从第二管中取反映液1 滴与I2 液混合，观察颜色反应。 (4)待第二管中反应液遇I2,不发生颜色 变化，(即只呈碘的颜色),各管 中加入I2 液1滴，摇匀，观察并记录 各管颜色。

唾液淀粉酶的活性影响

2.pH对酶活性的影响 表二试管号

pH缓冲液 PH5.0 2ml PH6.82ml PH8.0 2ml

0.5%淀粉液

唾液 370 C 保 温 3 分 钟

现象

解释

12 3

2ml2ml 2ml

2ml2ml 2ml

唾液淀粉酶的活性影响

3.酶的激活剂及抑制剂对酶活性的影响 表三试管号 0.5%淀 1%CuSO4 0.5 蒸馏水 %Na 粉液 Cl

唾液 现象 解释

1 23

2ml 2ml2ml

1ml 00

0 1m l0

0 01ml

1ml 1ml1ml

唾液淀粉酶的活性影响

2、将3支试管放入370C水浴中，并在白色 比色盘上用碘液检查第二管，待碘液不变 色时，向各管加碘液一滴，观察水解情况。

唾液淀粉酶的活性影响

四、分析讨论