自助餐管理(2)

自助餐上门服务一般管理流程

一、整体概括

（一）前期

1.电话确定精准客户：

了解清楚活动日期、公司或个人名称、活动时间、地点、人数、客户素质和层次、餐会形式、菜式要求、联系人及联系方式，获得准确预算。

2.确定精准客户后，再商谈菜单、确认价格、是否需要发票草拟和签订合同，收取订金。

注：合同内要注明是否包含桌椅及餐会后的垃圾清理问题。

（二）中期

餐会策划：

1.场地

到现场探看餐会场地，落实备餐间、水电、食物摆放、人流走向及现场注意事项。

2.人员

根据服务人数数量和场地大小确定需要人数及分工。

3.食品

落实中餐、西餐、水果、糕点、饮料。

4.车辆

落实餐会当天所需车辆大小、数量及安排。

5.仓库

整理出餐会所需的设备及物资。

6.整体流程安排

（三）后期

1.根据合同落实和执行餐会整体运行。

2.餐会结束前合理收拾准备撤场。

3.垃圾的整合及处理。

4.物资设备运回公司及仓库。

5.收回餐会余款。