新东方烹饪厨师比赛——冷盘精选

冷拼选手巧夺天工 美食美色美味并存

中华饮食文化博大精深，源远流长。色香味形独树一帜，经典菜肴层出不穷。7月6日，在第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛上，来自全国26所新东方烹饪院校的优秀学子相聚于此，用勤学苦练的精湛技艺，捍卫梦想、铸造辉煌。

早上八时整，学生中餐冷拼组的赛场门外，二十余位参赛选手通过大赛组委会检录，整齐有序地进入比赛现场。只见选手们动作迅速，不出一会儿功夫便将烹制工具、原料食材分门别类，准备到位。待裁判长一声令下，比赛正式开始，切菜声此起彼伏，各色配菜在手中灵活飞舞，刀具与砧板完美配合

中餐冷拼作为宴席中最先与就餐者见面的头菜，以艳丽的色彩、逼真的造型饱受赞誉，让人赏心悦目、振人食欲，在饱尝口福之余，还能得到美的享受。中餐冷拼的艺术表现力远比其他菜品更直接，更具体。技术性和艺术性相对较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能达到形象逼真、色彩动人的艺术效果。

选手们神情专注、一丝不苟，额头上渗出细密的汗珠。大赛规定要在160分钟内完成蓑衣黄瓜和一道冷拼大件及四个围碟的制作，同时兼具色、香、味、形与艺术观赏性，难度系数极高。但是对于这些刀工娴熟、拼摆得当、技法流畅优秀学子而言，丝毫不在话下。不出十分钟，一道道考验刀工精细度的蓑衣黄瓜从赛场陆陆续续端出，刀纹清晰、深浅一致，排列整齐均匀，评委大加赞赏。 参赛选手构思精心，精湛的刀工和艺术性同步创新。多种冷拼菜肴在白瓷盘中匠心独运，拼摆成栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种或平面、或立体的造型。牡丹娇艳欲滴、动物生龙活虎、游鱼怡然自得、扇类大气磅礴。内容广泛，寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称。

在大多数人眼中，冷拼独有美色却缺乏可食用性。但本次比赛中最为注重的则是美食与美味并存，选手们凭借着对中华饮食文化的独到理解和高超的烹饪技艺，在赛场上尽情展现，将冷拼精髓发挥得淋漓尽致。

别样的冷拼艺术清新简洁、典雅沉郁，诠释食尚经典，它们不仅给人以独特的美的享受，更体现出新东方烹饪学校参赛选手的精湛技艺，正是青出于蓝而胜于蓝。