餐饮空间调研报告(4)

餐饮空间调研报告

味腾四海火锅店设计说明：

如果一个事物已经可以代表一个区域范围内的所有向往的话，那么这个事物就会成为这个区域的图腾。反过来说，这个图腾也会全面而深刻的影响着这个区域内的所有行为活动，因为它已经成为了一个规范。而对于“味腾四海”来说，它的图腾无疑就是一个简单的几何图案——圆。然而这个构思却不会因为图形的简单而显得草率武断，相反，它并非天外飞仙的冲动，也绝非昙花一现的灵感，而是来源于设计师对于“味腾四海”全方位的深入研究。

“味腾四海”为昆明顶尖美食机构“新龙门”的起家店，经营的是传统重庆火锅，在昆明有很高的声誉和市场。由于市场竞争愈加激烈，传统火锅已远不能满足人们的消费水准了，原有店面内部的空间结构及空间品味都已远远落后于市场的需求，这时候对于店面的整体性改造也就在所难免。设计师认为，这种改变本身就意味着一种质的升华，也就联想到一个事物的升腾向荣的景象，而这样也就有了用“圆”形来代表这种势不可挡的上升之意的最初构思。

“味腾四海”为火锅店，火锅的最大特色就是¬——沸腾。食用火锅的人也就是因为喜爱这个沸腾热烈的场面而选择了火锅。而“圆”形很好的契合了这种沸腾的构思，通过圆形的搭配组合可以将上升沸腾之意表现的淋漓尽致。同时“圆”所表现出来的无限广阔的包容性，极像昆明人缓慢而自在的生活态度。由此可见，将“圆”视为“味腾四海”的图腾也就再适合不过了。

这个店原为四层平层，每层500㎡，平面呈四分之一圆形，层高除一层略高外，其余楼层均为梁底

2.4m。原来只有一、二层营业，业主决定把三层也纳入营业范围，这样不仅增加了食用空间，而且充分利用了原有楼房的格局，可谓一举两得。但是它同时带来一个问题——空间的改造已不可避免。为了保障整体空间的品质，避免空间过度单调压抑，必须要拆掉二、三层的部分楼板。刚开始这几块楼板的拆除颇让业主头疼了一番，然而通过一系列特殊的处理方式，空间由此变的大气而生动，环绕包间的环状金属带也越发的加强了升的态势，不仅丰富了整个空间层次，也使得就餐环境更为典雅尊贵。中庭的这两个包间也是客人比较喜欢的房间，借中庭梁的金色与包间绿色玻璃呈现昆明阳光和春城的印象。同时大量的绿色玻璃也配合业主的创意美食——健康美食火锅的格调。

圆是这个空间中出现最多的元素，在造型中大量出现的圆是鲜活的，流动的。外立面是气泡向上升的组成，这种图案构成手法暗示出沸腾火暴的室内空间。室内实木隔屏上也是相同手法，只是在尺度密度上降低为宜人的小圆孔。中庭的环状金属带扭动上升，圆形木帘飘动摇曳。圆形餐桌，上面是圆形吊顶，餐桌上也开出大小不一的圆形空洞，配合上圆形餐具、圆形灯具、圆形饰物。