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杆菌类产生蛋白酶分解蛋白质。
水解圈与菌落直径大于3：1.。
六、结果分析
在奶粉培养基平板上，蛋白质被孢芽杆菌产生的蛋白酶水解，形成透明圈（见实验相关图片）。不同种类的微生物产生的蛋白酶的种类和活力各不相同，起对奶粉中蛋白质的水解能力各不相同，所形成的水解圈与菌落大小比值故而不同，因而根据其比值可初步断定其对奶粉中蛋白质的水解能力。
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